پسماند مایع حاصل از کارخانجات نشاسته‌گیری از سیب‌زمینی، با نیاز بیولوژیکی به اکسیژن بسیار بالا (حدود 11300 میلی‌گرم بر لیتر) و نیاز شیمیایی به اکسیژن برابر با  حدود 12000 میلی­گرم در لیتر، یکی از مخاطرات زیست­محیطی محسوب ...

هرساله بخش عمده­ای از محصول خرما به­دلایل مختلف به ضایعات تبدیل ­شده و غیرقابل مصرف برای انسان می­شود. گرد و خاک ناشی از بادهای موسمی، رطوبت، باران­های زودرس، پرنده­ها و آفات از عوامل مهمی هستند که در کاهش کمیت و کیفیت ...

در گذشته صنعت ماهیگیری توسعه بسیار یافته و نگرانی کمی در مورد اثرات زیست­محیطی وجود داشت. امروزه منابع طبیعی و محیط زیست در معرض تهدید قرار گرفته و  نگرانی­هایی در این زمینه وجود دارد. در حال حاضر، سیاست دولت بر حفاظت از ...

با افزایش جمعیت و رشد  فناوری، نیازهای بشر در حوزه فرآورده‌های سلولزی روز به روز در حال افزایش است. از طرفی دیگر، منابع جنگلی برای تولید کاغذ‌های مختلف نیز محدود و دسترسی به آن برای برخی از کشورها، غیرممکن است. بنابراین، ...

میوه توت‌فرنگی به دلیل میزان تنفس و فعالیت متابولیکی بالا، بافت نرم و نداشتن پوست محافظ، به از دست دادن رطوبت، آسیب‌های مکانیکی و پوسیدگی‌های قارچی حساس بوده و بنابراین، دارای عمر پس از برداشت کوتاهی است. آسیب‌های مکانیکی ...

گردو یکی از مهم‌ترین خشک­میوه‌ها از نظر ارزش غذایی است. ایران پس از چین و آمریکا سومین کشور تولیدکننده گردو به شمار می­رود. مجموع سطح زیر کشت بارور و غیر بارور گردو در ایران حدود 159039هکتار با تولید سالیانه 222399 تن و ...

تولید چیپس، فرنچ فرایز و دیگر فرآورده‌های سرخ­شده سیب‌زمینی با  کیفیت مرغوب نیازمند آن است که قند احیای غده‌ها تا حد امکان پایین باشد تا محصول با کمترین تیرگی و محتوای مضر آکریلامید تولید شود. میزان قند احیاء در سیب‌زمینی ...

سنجش عادلانه میزان افت گندم در مراکز خرید، از دغدغههای همیشگی دولت برای ایجاد اطمینان خاطر کشاورزان از خرید گندم است. برای ارزیابی مقدار افت گندم در مراکز خرید از الک­های جدا‌ساز استفاده می­شود. یکی از مهم­ترین موضوعات ...

استفاده از پسماندهای کشاورزی در تغذیه نشخوارکنندگان می‌تواند جایگزین مفیدی برای بخش علوفه‌ای جیره، به­منظور غلبه بر خشکسالی‌ها و جبران کمبود علوفه باشد. پسماندهای کشاورزی و فرآورده­های جانبی صنایع غذایی ارزش تبدیل به مواد ...

کشور ایران یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان خرما در جهان به شمار می­رود که از نظر تولید بعد از کشورهای مصر و عربستان سعودی در رتبه سوم جهان قرار دارد. نخل خرما شامل بخش‌های مختلفی از جمله برگ‌ها و برگچه‌های خشکیده، محور برگ‌ها، ...

خرما یکی از محصولات مهم کشاورزی در کشور است. همه ساله مقدار قابل­توجهی از این محصول به­دلایل گوناگون از جمله، کمبود صنایع تبدیلی ضایع شده و از بین می­رود. خرمای استعمران یکی از مهم­ترین ارقام خرمای صادراتی در استان خوزستان ...

برنج، یکی از مهم­ترین محصولات زراعی در جهان و کشور ایران است. سالانه حدود 504 میلیون تن کاه و کلش برنج در دنیا و حدود 4/5 میلیون تن در ایران تولید می­شود. کاه و کلش برنج به­دلیل ساختار شیمیایی و سلولز زیاد، به عنوان خوراک ...

پوست، خوشه، برگ سبز و هسته آلو از پسماندهای حاصل از فرآوری آلوی سیاه هستند. پوست آلوی سیاه عمده­ترین این زائدات است. با توجه به حجم بالای تولید پوست، طی فرآوری آلو، از آن می­توان برای تولید فرآورده­های غذایی جدید مانند ...

آبزیان منبع بسیار ارزشمند مواد مغذی، ترکیبات زیست فعال و کارکردی به شمار آمده و پتانسیل بالایی جهت تامین نیازهای تغذیه­ای انسان دارا می­باشند. انجام عملیات فرآوری آبزیان باعث تولید حجم بالایی از زائدات یا پسماندها می­گردد. ...

تولید ترکیبات با ارزش افزوده بالا از زائدات آبزیان می­تواند باعث افزایش بهره­وری از منابع موجود و افزایش درآمد صنعت شیلات شود. با فرآوری میگو، حجم زیادی از زائدات و پسماندها (60-40 درصد وزن کل میگو) تولید می­شود. این زائدات، ...

انگور، ماده اولیه برای تولید کشمش است. انگور مناسب برای کشمش باید دارای دانه­های درشت و شفاف و بدون هسته باشد. در کشورهای مختلف، استانداردهایی برای کشمش تولیدی در نظر گرفته شده است. کشمش مرغوب باید عاری از هر نوع آفت، شن، ...

جنس و پوشش رنگ صفحه­های جاذب در جذب انرژی خورشید بسیار مؤثر بوده و انتخاب یک صفحه مناسب، راندمان جذب را به­طور قابل­توجه­ای افزایش می­دهد. صفحه­های جاذب آهنی ساده مشکی، چوبی مشکی،بدون پوشش کف و سنگ تیرهبر عملکرد خشک­کنآفتابی ...

خرما از محصولات کشاورزی مهم در مناطق جنوبی کشور از جمله استان هرمزگان است. کشاورزان در استان هرمزگان، ارقام خرمای نرم را در فضای باز و مقابل نور آفتاب قرار داده تا مقدار رطوبت آن­ کاهش یابد. در این روش، میوه خرما به گرد و ...

گندم یکی از محصولات راهبردی است که از نظر سطح زیرکشت، تولید و ارزش غذایی، دارای اهمیت بالایی است. از طریق افزایش عملکرد و کیفیت محصول، کاهش هزینه‌های تولید و کاهش ضایعات می­توان بهره‌وری تولید گندم را افزایش داد. مدیریت ...

عارضه سیاه­شدن، یکی از مهم­ترین عوامل کاهش کیفیت و بازارپسندی مغز گردو است. حساسیت ارقام و ژنوتیپ‌های گردو در برابرعوامل مؤثر و تشدیدکننده این عارضه متفاوت است. درجه حرارت بالای 38 درجه سلسیوس در اوایل تابستان (شروع رشد ...