• مکان‌یابی صنایع فرآوری انگور در استان فارس 

  مفتون آزاد, ندا؛ فاطمیان, حامد؛ گودرزی, فرزاد؛ صادقی, مهدی (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  این تحقیق به موضوع آمایش صنایع تبدیلی انگور به‌عنوان یکی از اساسی‌ترین محصولات باغی استان فارس  با استفاده از روش ترکیبی (روش­های پیمایش و روش توصیفی-تحلیلی) پرداخته است. در مرحلۀ اول، نوع و ظرفیت‌های فراوری مازاد بر نیاز، ...

  ---

• بررسی پایداری اکسیداسیونی و ارزیابی حسی کرم کنجد حاوی مغز پسته آسیاب شده در طول زمان ماندگاری 

  کاظمی, سمانه؛ شاکر اردکانی, احمد؛ مورکیان, رضا (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  ارده منبعی غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که از دانه‌های کنجد پوست گیری، برشته و آسیاب شده به دست می‌آید و در تهیۀ کرم کنجد به کار می رود. در این مطالعه، چهار فرمول کرم کنجد شامل مقادیر صفر، ۵، ۱۰ و ۱۵ ...

  ---

• بررسی خصوصیات فیلم مرکب فعال حاوی عصاره‌های سیر (Allium sativum L) و آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) با هدف بسته‌بندی مواد غذایی 

  خادمی شورمستی, داریوش؛ نورکامی, فاطمه؛ عیلزاده کارسالاری, عبدالله؛ مومنیان, کسری (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  برای بهبود خواص مکانیکی، فیزیکی و نیز بیولوژیکی فیلم‌های زیست ­پلیمری، ساخت فیلم­های کامپوزیت با اختلاط پلیمرهای مختلف و پرکننده ­ها و افزودنی ­ها مورد توجه قرار گرفته است. تحقیق حاضر با هدف بررسی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی ...

  ---

• تاثیر بسته‌بندی و مدت زمان نگهداری بر ویژگی های دانة پوست‌گیری شدة کینوا 

  تاج الدین, بهجت؛ باقری, محمود (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  کینوا گیاهی شبه‌غله و منبع مناسبی از موادمعدنی، ویتامین‌ها، ترکیبات پلی‌فنلی، فیتوسترول‌ها و فلاونوئیدها است. قرار گرفتن آن در شرایط نامساعد نگهداری، منجر به افت کیفیت و زیان اقتصادی می‌شود. هدف از این مطالعه، ارزیابی ...

  ---

• تأثیر پرتو گاما و بتا بر آفات و خواص بیوشیمیایی ارقام خرمای زاهدی و مضافتی 

  جلیلی مقدم, مریم؛ نوزری, جاماسب؛ لطیفیان, مسعود؛ شیرمردی, سید پژمان؛ ابراهیم زاده موسوی, سید محمدعلی (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  باتوجه‌ به ضرورت جایگزینی متیل بروماید، تأثیر دُزهای مختلف پرتوگاما و پرتو بتا در کنترل شپشۀ ­داندانه­دار و شب­پرۀ مدیترانه ­ای و خواص بیوشیمیایی میوه در دو رقم خرمای زاهدی و مضافتی بررسی شد. خرمای بسته‌بندی‌شده در معرض ...

  ---

• تهیه بسته بندی فعال برپایه آئروژل سلولزی بارگزاری شده با اسانس آویشن شیرازی و اثر ضد میکروبی آن بر اشرشیاکلی O157:H7 در گوشت نگهداری شده در شرایط یخچالی 

  میرمعینی, سیده سحر؛ مرادی, مهران؛ تاجیک, حسین؛ الماسی, هادی (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  بسته­ بندی ضدمیکروب نوعی از بسته ­بندی است که از طریق تماس با غذا یا آزاد­سازی مادۀ ضدمیکروب در فضای بسته­ بندی اثر ضدمیکروبی خود را اعمال می­کند و می­تواند رشد میکروارگانیسم­های عامل فساد و بیماری­زا را در مادۀ­ غذایی ...

  ---

• The effect of nanocapsules containing mango-eggplant peel extracts on the physicochemical, oxidative, microbial and sensory characteristics of refrigerated beef burgers during storage 

  ورمزیار, الهام؛ رحمن, علیرضا؛ حسین مردی, فاطمه (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  Meat and meat products are classified as perishable food items characterized by a limited shelf life when stored under refrigeration. Consequently, considerable attention has been focused on extending the shelf life of ...

  ---

• کاربرد مواد ضد سرما در ممانعت از تولید قندهای احیاءکننده طی تنش سرما و انبارداری سیب‌زمینی 

  عین افشار, سودابه؛ شجاعی نوفرست, کوروش (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  این تحقیق با هدف جلوگیری از تولید قندهای احیاکننده طی تنش سرما در سیب‌زمینی و با استفاده از آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاٌ تصادفی در 3 تکرار اجرا ‌شد. تیمارها عبارت بودند از: دو رقم سیب­زمینی (آگریا و فونتین)، مواد ...

  ---

• اثر فیبر گندم بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، حسی و میکروبی سوسیس گیاهی 

  فراست, حانیه؛ فرهمندفر, رضا؛ شهره, بهرام؛ معتمدزادگان, علی (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  مصرف بیش از حد محصولات گوشتی فرآوری شده با مشکلاتی مانند بیماری­های قلبی عروقی، دیابت و انواع مختلف سرطان مرتبط است. یکی از راه‌های کاهش مصرف غذاهای مبتنی بر گوشت، جایگزینی آنها با فرآورده­های گیاهی است. هدف از این تحقیق، ...

  ---

• اندازه گیری مایکوتوکسین ها در غلات با کروماتوگرافی مایع و شناساگر جرمی/ جرمیLC-MS/MS 

  رحمانی, انوشه؛ جلیلی, مریم؛ سلیمانی, فرهنگ (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  برای تعیین همزمان آفلاتوکسین ها، اکراتوکسین آ، زئارالنون، دئوکسی نیوالنول، سموم T2، HT2 و فومونیسین ها در غلات، یک روش کروماتوگرافی جرمی/ جرمی LC-MS/MS به کار گرفته شد و در آن کارایی دو روش استخراج سموم (یک و دو مرحله‌ای) ...

  ---

• مقایسه ی سه روش میدان پالس الکتریکی، فراصوت و خیساندن در بررسی میزان ترکیبات فنلی، قدرت آنتی اکسیدانی و خصوصیات رنگی گیاه مفراح 

  فنایی نقدعلیپور, رویا؛ حکیم زاده, وحید؛ حصاری نژاد, محمدعلی (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  در این تحقیق میدان پالس الکتریکی و فراصوت به عنوان روش‌های نوین در استخراج عصاره­ی‌ گیاه مفراح به ترتیب با شدت 3.5 و 7 کیلوولت و فرکانس 37 و 80 کیلوهرتز طی خیساندن  با سه حلال اتانول 96 درصد، اتانول 50 درصد و آب به کار ...

  ---

• صفحات آغازین 

  پدیدآور نامشخص (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-11-21)

  ---

• بهینه‌سازی فرایند الکتروریسی نانوحامل ترکیبی برپایه پروتئین ماش (Vigna radiate L.)/ پلی وینیل الکل 

  اسدزاده, رسول؛ عسگری, غلامرضا؛ امام جمعه, زهرا؛ اکرامی, محمد (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-08-22)

  در این تحقیق، از دستگاه الکتروریسی برای تولید نانوحامل ترکیبی بر پایۀ پروتئین ماش (VPr) و کمک پلیمر پلی وینیل الکل (PVA) استفاده شد. برای مدل‌سازی و بهینه‌سازی فرایند از روش سطح پاسخ (RSM) بر طبق متغیرهای ورودی شامل نسبت ...

  ---

• ارزیابی انطباق نتایج آزمون اندازه‌گیری pH در آزمایشگاه غذایی با استفاده ازمحاسبات عدم‌قطعیت 

  حاجی خانی, البرز (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-08-22)

  فرایند ارزیابی انطباق، به اندازه‌گیری به عنوان منبع اصلی اطلاعات متکی است. در هر اندازه‌گیری نتیجه به‌دست‌آمده همیشه دارای عدم‌قطعیت است. اندازه‌گیری pH از مهم‌ترین و رایج‌ترین آزمون‌های آزمایشگاه‌های غذایی است، نخستین گام ...

  ---

• طراحی حسگر زیستی بر پایۀ نانوذرۀ طلا و DNA به‌منظور تشخیص اکریل‌آمید در همبرگر 

  اثنی عشری, مریم؛ فرهمندفر, رضا؛ سلگی, محمد (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-08-22)

  اکریل­آمید ماده ای سرطان زا و خطرناک است که حین فراوری مواد غذایی در دمای بالا طی واکنش مایلارد تولید می­شود. روش­های اندازه گیری کمی و کیفی اکریل­آمید در مواد غذایی اغلب نیازمند نیروی مختصص و هزینه زیادی است، از این رو ...

  ---

• خواص پروبیوتیک ریز جلبک ها در سلامت صنایع غذایی 

  نوروزی, بهاره (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-08-22)

  اسپیرولینا یک ریز جلبک از شاخه سیانوفیت‌ها، منبع غنی از مواد مغذی آلی است. از این ریز جلبک به‌عنوان پروبیوتیک و مکمل غذایی فراسودمند که موجب افزایش رشد باکتری‌های پروبیوتیکی روده می‌شود، در صنایع غذایی استفاده‌های بسیاری ...

  ---

• بررسی فعالیت ضدمیکروبی و تأثیر خمیرترش دو سویه باکتری اسید لاکتیک غالب در آرد شلتوک برنج بر میزان فیتیک اسید در نان حجیم 

  عابدفر, عباس (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-08-22)

  هدایت تخمیر با عملکرد بالقوه خمیرترش آرد شلتوک برنج با خصوصیات ضد میکروبی در تکنولوژی‌های نوین تخمیری به منظور کنترل میزان فیتیک اسید روز به روز در حال افزایش است. هدف از انجام این پژوهش، بررسی تاثیر خاصیت ضد میکروبی دو ...

  ---

• مدل‌سازی اثر بهداشت انبار بر جمعیت آفات انباری خرما با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی 

  جلیلی مقدم, مریم؛ نوزری, جاماسب؛ لطیفیان, مسعود؛ شیرمردی, سید پژمان؛ ابراهیم زاده موسوی, سید محمدعلی (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-08-22)

  این پژوهش برای بررسی اثرات شاخص‌های استاندارد انبارداری خرما بر فراوانی آفات انباری در شش استان خرماخیز ایران در سال 1401 انجام شد. برای طراحی مدل شبکه عصبی مصنوعی در این پژوهش، از سه لایه ورودی، خروجی و پنهان استفاده شده ...

  ---

• بررسی تاثیر تیمار پوشش‌های خوراکی با عصاره روغن‌های خوراکی همراه با گاز ازن بر ویتامین های B2 و B3 و ترکیبات فنلی خرمای مضافتی در طول نگهداری در سرردخانه 

  سلاجقه, فرشته؛ زینالی, فریبا؛ علیزاده خالد آبادی, محمد؛ گلشن تفتی, ابوالفضل (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-08-22)

  هدف از تحقیق حاضر حفظ خواص کمی و کیفی از جمله ویتامین‌ها و ترکیبات فنلی رطب مضافتی در طول نگهداری است. به همین منظور، آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام شد. عامل اول (A) شامل پوشش در 5 سطح ...

  ---

• فراتحلیل تأثیر عوامل موثر در ضایعات سیب‌زمینی طی انبارداری 

  گودرزی, فرزاد؛ سیدان, سید محسن (مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزیAgricultural Research,Education and Extension Organization, 2024-08-22)

  ضایعات مواد غذایی، یکی از چالش‏های جدی امنیت غذایی کشور است. اولین گام برای کاهش تلفات محصولات کشاورزی، شناسایی عوامل موثر در بروز تلفات است. سهم عوامل مختلف در بروز تلفات سیب‌زمینی به عنوان یک محصول اساسی در تامین امنیت ...

  ---

View more