مرور دوره 29, شماره 1 بر اساس موضوع "آلبومین"

در حال نمایش موارد 1 - 1 از 1

تاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند

میرعرب رضی, سعید؛ معتمدزادگان, علی؛ شهیدی, سید احمد؛ رشیدی‌نژاد, علی (دانشگاه تبریزUniversity of Tabriz, 2019-05-22)

زمینه مطالعاتی: پروتئین‏ها به خصوص آلبومین تخم مرغ با خصوصیات امولسیفایری نقش مهمی در تولید امواسیونها دارند. هدف: این آزمایش به منظور بررسی خصوصیات امولسیون روغن در آب (20 درصد روغن) تحت ...