در طب سنتی فعالیت ضد میکروبی عصاره گیاهان مختلف بر روی باکتری­ها و قارچ­ها شناخته شده بود. از زمان­های قدیم گیاهان دارویی به عنوان رنگ­دهنده و عوامل طعم­دهنده غذا مورد استفاده قرار می­گرفتند. از عصاره گیاهان برای جلوگیری ...

گز یکی از فرآورده ­های غذایی سنتی ایران است. ترکیبات گز تفاوت مشخصی با سایر شیرینی­ ها و تنقلات مشابه دارد. در تهیه گز از انواع روغن، نشاسته و آرد استفاده نمی­شود. در شرایط نگهداری نامطلوب تغییراتی در رنگ، مزه و بوی این ...

شیر ترکیبی مایع است که در کلیه مراحل حمل‌و‌نقل نیاز به ظرف دارد. نخستین رشد معنی‌دار بسته‌بندی شیر در اواخر قرن 19 ایجاد شد. تغییرات طعمی و زمان ماندگاری شیر پاستوریزه و فراپاستوریزه تحت ‌تأثیر شرایط فرایند، مواد بسته‌بندی ...

بسته های چند لایه امروزه به‌طور گسترده‌ای در بسته‌بندی مواد نوشیدنی مانند آب میوه‌ها، شیر و حتّی آب مورد مصرف قرار می‌گیرد و هر سال میزان قابل توجّهی از دور ریزهای آن در سطح جهان تولید می‌گردد که علی رغم غیرقابل مصرف بودن ...

فرآوری اسپتیک به پر کردن محصول استریل در ظروف از قبل استریل شده و به دنبال آن دربندی غیر قابل نفوذ در شرایط و فضای استریل اطلاق می­شود. امروزه فرآوری و بسته­بندی اسپتیک به عنوان یک فنّاوری جایگزین و کارآمد در تولید فرآورده­های ...

استفاده از سامانه بسته­بندی هوشمند به منظور عیب­ یابی قبل از مصرف، تحول مثبتی در ارائه خدمات فنی، در حین حمل­و­نقل و ذخیره­سازی تا مصرف به شمار می­رود. بدین شکل که با تعبیه واحد الکترونیکی مناسب در بسته بندی، به صورت دوره­ای ...