تاثیر روش بسته بندی نانویی بر پایه کیتوزان و پوشش واکس نانوکیتوزان بر خصوصیات فیزیکی زردآلو رقم 526 (58- شاهرود)

Abstract

زردآلومیوه­ ای نرم با عمر ماندگاری کوتاه است که پس از برداشت ضایعات قابل­ توجهی دارد. بسته­بندی مناسب می­تواند ضایعات این محصول باغی را در مراحل پس از برداشت و در مرحله بازار­رسانی تا حد زیادی کاهش دهد. بدین منظور، میوه زردآلو (رقم 58- شاهرود) به­صورت شاهد (بدون تیمار)، پوشش با یک نوع واکس نانویی بر پایه کیتوزان، و داخل ظروف حاوی کیتوزان بسته­بندی و در دمای صفر درجه سلسیوس قرار داده شد. نتایج آزمون­ها در دوره نگهداری نشان داد که از نظر میزان افت وزن و رطوبت، تیمار پوشش و تیمار شانه نسبت به شاهد، و تیمار پوشش نیز نسبت به تیمار شانه نتیجه بهتری به­دست می­دهد. صرف­نظر از انتهای دوره نگهداری که نتایج حاصل از تیمار ظروف نانویی به شاهد و به تیمار پوشش نزدیک می­شود، تیمار شانه بافت بهتری را برای زردآلو فراهم می­کند. میانگین میزان تغییرات رنگ برای تمامی تیمارها با یک روند افزایشی تغییر می­کند اما اختلاف معنی­داری در تغییرات رنگ زردآلوهای شاهد با زردآلوهای تحت دو تیمار دیگر وجود ندارد. از نظر تنفس، بین عامل پوشش و مدت زمان نگهداری تفاوت معنی­داری در سطح 1 درصد وجود دارد اما در مورد تولید اتیلن، تفاوت معنی­داری وجود ندارد. میکروسکوپ الکترونی روبشی نمونه­ها مشخص کرد که نمونه­های شاهد سطح تخریب شده دارند و فرسایش بافت به­خوبی روی زردآلو مشهود است اما تصاویر نمونه­های تیمار پوشش نشان می­دهد که نانو­امولسیون روی زردآلو به­خوبی قرار گرفته است و در سطح نمونه هیچ فرسایش و ترک­خوردگی مشاهده نمی­شود که ناشی از عملکرد خوب نانو پوشش روی آن می­باشد. به­طور کلی، وجود اختلاف معنی ­دار بینبرخی از صفات کیفی زردآلو، نشان­دهنده تاثیر نوع بسته­بندی در بروز این تفاوت­ها است.