اثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا

Abstract

<strong><span lang="FA" dir="RTL">زمینه مطالعاتی: </span></strong><span lang="FA" dir="RTL">باجداسازی فراکسیون‌های فنولی‌آزاد و باند‌شده و تعیین محتوای فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن‌ها می‌توان به‌عنوان جایگزینی برای آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی و </span><span lang="FA" dir="RTL">یک روش پیشگیری برای کاهش اثرات منفی ناشی از استرس اکسیداتیو استفاده نمود. </span><strong><span lang="FA" dir="RTL">هدف:</span></strong><span lang="FA" dir="RTL"> این مطالعه باهدف استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی از برگ گیاه زوفا <em>(</em></span><em><span>Hyssopus officinalis</span><span lang="FA" dir="RTL">)</span></em><span lang="FA" dir="RTL"> انجام شد.</span><span lang="FA" dir="RTL"> <strong>روش‌کار:</strong> با استفاده از اولتراسوند پروب تحت شرایط زمانی ۱۰ و ۲۰ دقیقه و شدت ۶۰ و ۱۰۰ وات و استفاده از حلال اتانول: آب با نسبت‌های (۸۰:۲۰) و (۵۰:۵۰) و جداسازی فراکسیون فنولی‌آزاد از عصاره‌ها با استفاده از حلال متانول و اولتراسوند و سپس جداسازی فراکسیون‌های فنولی‌باند‌شده با استفاده از حلال سود و اولتراسوند انجام‌گرفته است. و فعالیت آنتی‌اکسیدانی توسط آزمون‌های مهار رادیکال آزاد (</span><span lang="EN-GB">DPPH</span><span lang="FA" dir="RTL">) و سنجش بی‌رنگ شدن بتاکاروتن </span><span lang="FA" dir="RTL">–</span><span lang="FA" dir="RTL"> لینولئیک‌اسید و آزمون پایداری اکسایشی (</span><span lang="EN-GB">OSI</span><span lang="FA" dir="RTL">)، صورت گرفت.<strong> نتایج:</strong> تجزیه‌وتحلیل آماری نشان داد که شرایط بهینه برای استخراج، مربوط به تیمار 80 درصد اتانولی شدت 100 و زمان 20 دقیقه (۸۰-۱۰۰-۲۰) بوده که بیشترین میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و فنولی‌آزاد و باند شده را دارد و بهترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسایشی را فراکسیون‌های فنولی‌آزاد نشان دادند. <strong>نتیجه‌گیری نهایی:</strong> می‌توان نتیجه گرفت که عصاره برگ زوفا به دلیل مقادیر قابل‌توجه ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی دارای قدرت آنتی‌اکسیدانی بالا است که بین این ترکیبات و فعالیت آنتی‌اکسیدانی رابطه مستقیم وجود دارد و فعالیت آنتی‌اکسیدانی فنول‌آزاد بیشتر از فنول‌باند‌شده است. همچنین اولتراسوند پروب می‌تواند یک روش مناسب برای تولید عصاره‌های گیاهی با فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالا باشد.</span> اولتراسوند پروب، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، زوفا، ترکیبات فنولیک، فنول آزاد، فنول باند شده