اثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا

Abstract

آلو از جمله میوه­هایی است که به شکل مصارف تازه خوری و صنایع تبدیلی مورد استفاده قرار می­گیرد. پژوهش حاضر به ‌منظور بررسی ­اثر تیمار قبل از­ برداشت متیل جاسمونات بر خصوصیات کیفی و عمرانبارمانی میوه آلوی رقم قطره طلا انجام شد. آزمایش ­به‌ صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک­های کامل تصادفی­ در4 تکرار اجرا گردید. متیل جاسمونات در5­ سطح (0، 5/0، 1، 5/1 و 2 میلی مولار) به ‌صورت اسپری روی شاخه‌های­ درختان اعمال شد. میوه‌ها پس از برداشت در دمای 2 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 95 درصد و به مدت6 هفته ­در ­سردخانه نگهداری شدند. هر هفته پارامترهای کیفی شامل سفتی،­ مواد جامد محلول، اسیدیته، ویتامین ث، فنل­ و­ فلاونوئید کل، آنتی‌اکسیدان کل و­pH عصاره میوه مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان­داد که­ متیل جاسمونات اثر معنی­داری بر ویژگی‌های کیفی و عمر انبارمانی میوه داشت. میزان pH عصاره میوه­ در میوه‌های تیمار شده کمتر از میوه­های شاهد و­میزان مواد جامد محلول، سفتی، اسیدیته، ویتامین ث، فنل و فلاونوئید کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی بیشتر از شاهد نشان دادند. متیل جاسمونات در غلظت 2 میلی مولار سبب حفظ بهتر ویتامین ث، مواد جامد محلول، اسیدیته، سفتی، فنل و فلاونوئید کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی در مقایسه با سایر غلظت­ها گردید.