زمینه مطالعاتی: با به­کارگیری هیدروکلوئیدها می­توان ویژگی­های رئولوژیکی مواد غذایی را بهبود بخشید.  هدف: در این پژوهش، امکان استفاده از تلفیق موسیلاژهای اسفرزه، شاهی و ریحان (هرکدام در ...