بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام مراکز جمع آوری شیر شهر‌های چالوس و رامسر

Abstract

آفلاتوکسین M₁ در اثر مصرف غذای آلوده به آفلاتوکسین B₁ توسط گاو، در شیر ظاهر می­شود. در این مطالعه آلودگی شیر خام مراکز جمع­آوری شیر خام شهرهای چالوس و رامسر به آفلاتوکسین M₁ بررسی شد. تعداد 200 نمونه شیر خام در طول دو فصل زمستان (دی و بهمن) و تابستان (تیر و مرداد) از مراکز جمع آوری شیر خام تهیه گردید و به روش الایزا مورد بررسی قرار گرفت. آفلاتوکسین M₁ در 100 و 79/59 درصد از نمونه­های اخذ شده فصل زمستان به ترتیب در رامسر و چالوس ردیابی شد. از این میان 45 درصد از نمونه­های رامسر و30 درصد از نمونه­های چالوس بیش از حد قابل قبول (50 نانوگرم در لیتر) استاندارد ملی و استاندارد اتحادیه اروپا به آفلاتوکسین M₁ آلوده بودند. تفاوت بین میانگین مقدار آفلاتوکسین M₁ در نمونه­های فصول زمستان و تابستان <br /> معنی­دار نبود (05/0P<) در حالی که بین شهرهای چالوس و رامسر نتایج بدست آمده در هر دو فصل تفاوت معنی­دار داشت (05/0P<). همچنین در طول مطالعه آلوده­ترین ماه تحقیق، ماه بهمن تعیین گردید.