اثرات جایگزینی پودر ماهی با کنسانتره پروتئینی جو بر تغییرات آنزیم های گوارشی و کبدی در بچه ‌ماهی آزاد دریای خزر (Salmo trutta caspius)

Abstract

اثرات جایگزینی پودر ماهی با کنسانتره پروتئینی جو بر تغییرات آنزیم های گوارشی و کبدی در جیره غذایی بچه ماهی آزاد دریای خزر (<em>Salmo trutta caspius</em>) با وزن اولیه 1/1±53/16 گرم، طی یک پژوهش 8 هفته‌ای و در قالب یک طرح کاملا تصادفی با 5 تیمار، هر یک با 3 تکرار بررسی گردید. جیره شاهد (فاقد کنسانتره پروتئینی جو) و 4 جیره حاوی سطوح (25، 50، 75، 100 درصد) کنسانتره پروتئینی جو بودند. در پایان دوره آزمایش، میزان آنزیم آلکالین ­فسفاتاز (ALP)، آنزیم آسپارتات (AST) و آلانین‌آمینوترانسفراز (ALT) سرم تیمار­های آزمایشی مختلف، تفاوت معنی­داری را به لحاظ آماری نشان دادند (05/0>p)، اما در میزان لاکتات­دهیدروژناز (LDH) بین تیمار­های آزمایشی مختلف تفاوت معنی­داری مشاهده نشد (05/0<p). در ماهیان تغذیه شده با جیره­های آزمایشی تا سطح 75 درصد جایگزینی، فعالیت آنزیم پپسین با تیمار شاهد اختلاف معنی­داری نشان نداد (05/0<p). فعالیت کیموتریپسین و آمینو پپتیداز در بین تیمار­های آزمایشی مختلف تفاوت معنی­داری نسبت به تیمار شاهد نشان داد (05/0>p). در ماهیان تغذیه شده با جیره­های آزمایشی تا سطح 50 درصد جایگزینی میزان فعالیت آنزیم تریپسین و آلکالین فسفاتاز نسبت به تیمار شاهد اختلاف معنی­داری نشان ندادند (05/0<p). فعالیت آنزیم­های آمیلاز و لیپاز نیز تفاوت معناداری را به لحاظ آماری در بین تیمارهای آزمایشی با سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی جونشان دادند (05/0>p). آنزیم‌های گوارشی در سطوح بالای جایگزینی کاهش پیدا کرد؛ ولی در سطوح متوسط جایگزینی اثرات کمتری در آنزیم‌های پانکراسی مشاهده شد. با توجه به نتایج مطالعه حاضر می‌توان اذعان نمود، که کنسانتره پروتئینی جو تا سطح 50 درصد جیره برای ماهی آزاد دریای خزر قابل تحمل است؛ اما وقتی که از این حد بالاتر رود، احتمالا با افزایش مقدار مواد ضد تغذیه­ای و به ­دنبال آن کاهش جذب مواد مغذی، کاهش مقبولیت و پذیرش غذا و اثرات نامطلوب بر رشد را در پی خواهد داشت.