شناسایی آلودگی باکتری‌های لیستریا مونوسایتوژنز، سالمونلا تیفی موریوم و استافیلوکوکوس اروئوس در محیط کشت با استفاده از ‏نانوحسگر رنگی ‏ساخته شده از نانو صفحات گرافن اکسید آمین‌دار شده و شناساگر ‏برموفنول ‏آبی

Abstract

امروزه کاربرد بسته ­بندی ­های هوشمند در صنایع مختلف بسته ­بندی بیشتر از گذشته مورد توجّه صنعت قرار گرفته است. بسته بندی ­های هوشمند می­ توانند حاوی یک شناساگر یا نانوحسگر باشند که فرایند تغییر کیفیت محصول بسته ­بندی شده را از طریق مختلفی نظیر: تغییر رنگ، تغییر ولتاژ و... به مصرف کننده گزارش می ­دهند. در همین راستا استفاده از نانوذرّات به دلیل ویژگی ­های منحصربفرد و مناسبی که دارند باعث بهبود عملکرد نانوحسگرها شده ­اند. به همین دلیل در تحقیق حاضر به منظور مطالعه روند رشد پاتوژن‌های غذایی لیستریا مونوسایتوژنز، سالمونلا تیفی موریوم و ‏استافیلوکوکوس اروئوس در محیط کشت از نانوحسگر رنگی تشکیل شده از نانو صفحات گرافن ‏اکسید آمین دار شده به همراه شناساگر برموفنول آبی بر پایه کاغذ صافی استفاده گردید. نتایج نشان داد در ابتدای رشد ‏باکتری لیستریا مونوسایتوژنز هیچ پرگنه‌ای در محیط کشت مشاهده نشد ولی در نهایت 24 ساعت بعد به تعداد 81/0 ± 189 پرگنه ‏رسید (‏p <0.05‎‏). بررسی تغییرات تعداد پرگنه‌ها در طول 24 ساعت برای باکتری ‏استافیلوکوکوس اروئوس روند افزایشی نشان داده و ‏در انتهای دوره انکوباسیون به تعداد 54/4 ± 196 پرگنه رسید (‏p <0.05‎‏) و هم اینکه تعداد پرگنه‌ها در باکتری‏ سالمونلا تیفی موریوم ‏در محیط کشت مشخص شد که از تعداد صفر به تعداد 17/5 ± 203 تعداد پرگنه رسید (‏p <0.05‎‏). نتایج نشان داد که به طور کلی ‏نانوحسگر ساخته شده، روند افزایشی تعداد پرگنه‌های باکتری‌ها را به صورت تغییر رنگ نشان داده و در این رابطه رنگ ‏نانوحسگرها در تمامی پلیت‌ها از رنگ سبز به رنگ آبی تغییر کردند. در حالی که شدّت تغییر رنگ (‏ΔE‏) ایجاد شده در ‏حضور باکتری‌های مختلف، متفاوت بود و بیشترین شدت تغییر رنگ (‏ΔE‏) در محیط کشت تلقیح شده با باکتری سالمونلا تیفی موریوم‏ با عدد 01/61 مشاهده شد. همبستگی بین شاخص تغییر رنگ (‏ΔE‏) و افزایش تعداد باکتری‌های‏‏ لیستریا مونوسایتوژنز، سالمونلا تیفی موریوم و ‏استافیلوکوکوس اروئوس به ترتیب مثبت 9/0، مثبت 95/0 و مثبت 94/0 بود.