بررسی تاثیر پروبیوتیک باسیلوس کوآگولانس بر میزان تولید شیر و شاخص های مهم اقتصادی و بهداشتی شیر خام در گاو هولشتاین

Abstract

باکتری <em>باسیلوس کوآگولانس</em> به عنوان یک پروبیوتیک اسپوردار مقاوم به شرایط محیطی و دستگاه گوارش معرفی شده است. توانایی تشکیل اسپور این پروبیوتیک را در برابر استرس­های تکنولوژیکی در فرآیند تولید و نگهداری مقاوم می‌سازد. هدف از مطالعه­ی حاضر بررسی اثر باکتری <em>باسیلوس کواگولانس</em> (باسیلاک®) به صورت افزودنی جیره­ی غذایی گاو بر روی سطح تولید، ماده­ی خشک، درصد چربی، پروتئین خام، کازئین، پروتئین سرم و نیز بار میکروبی و تعداد سلول­های سوماتیک شیر به عنوان شاخص­های اقتصادی و بهداشتی شیر بوده است. این مطالعه بر روی 33 رأس گاو شیری نژاد هلشتاین در دو گروه شاهد (16 رأس) و آزمایش (17 رأس) صورت گرفت. پروبیوتیک، روزانه به مدت 63 روز به میزان 2 گرم به ازاء هر گاو به غذا اضافه شد و هر 21 روز، در سه نوبت از شیرگاوها نمونه­گیری به عمل آمد. افزودن پروبیوتیک <em>باسیلوس کواگولانس</em> بر میزان تولید، ماده­ی خشک، چربی، لاکتوز، پروتئین سرم شیر، تعداد سلول‌های سوماتیک و بار میکروبی شیر تأثیری نداشت، اما سطح پروتئین و کازئین شیر در گروه آزمایش با مصرف این پروبیوتیک روندی افزایشی نشان داد. در روزهای 42 و 63 مطالعه سطح پروتئین در گروه آزمایش نسبت به گروه شاهد بیش­تر بود. سطح کازئین نیز در گروه آزمایش در روزهای 42 و 63 بیش­تر بود. استفاده از پروبیوتیک <em>باسیلوس کوآگوانس</em> می‌تواند به عنوان یک عامل افزایش دهنده­ی فاکتورهای کیفی شیر و بهبود کیفیت فرآورده­های لبنی سودمند باشد.