ارزیابی آلودگی میزان آفلاتوکسین M1 در نمونه های شیر خام به روش الایزا در استان یزد

Abstract

<strong>زمینه مطالعه:</strong> آفلاتوکسین M1 (AFM1) مشتق مونوهیدروکسیله‌ اصلی آفلاتوکسین B1 (AFB1) تشکیل شده در کبد است و به درون شیر ترشح می‌شود. AFM1 سبب خطرات بهداشتی خاصی برای سلامتی انسان می‌شود. <strong>هدف: </strong>هدف این مطالعه تعیین میزان AFM1 در نمونه‌های شیر خام در استان یزد بود. <strong>روش کار:</strong> این بررسی یک مطالعه مقطعی- توصیفی بود. 80 نمونه شیر خام از چهار شهر (یزد، تفت، مهریز و صدوق) در استان یزد در فصول زمستان و بهار جمع‌آوری شدند. غلظت AFM1 با روش الایزا تعیین شد. تجزیه و تحلیل نتایج با استفاده از آزمون‌های ANNOVA و Chi-square انجام شد. <strong>نتایج: </strong>تمام نمونه‌ها (100%) با AFM1 در محدوده غلظت از ng/l 18/3 تا 24/92 با یک میانگین غلظت ng/l 07/22 آلوده شدند. میزان AFM1 در 7/13% از نمونه‌های شیر خام بیشتر از حداکثر حد مجاز ng/l 50 پذیرفته شده توسط اتحادیه اروپا (EU) بود. میزان آلودگی AFM1 در نمونه‌های زمستان (21ng/l/28) بیشتر از نمونه‌های بهار (ng/l 92/15) بود. همچنین، بیشترین و کمترین میزان آلودگی به ترتیب در نمونه‌های شیر جمع‌آوری شده از شهرهای صدوق (میانگین ng/l 21/42) و یزد (ng/l 79/12) مشاهده شدند. <strong>نتیجه گیری نهایی:</strong> ما نتیجه‌گیری می‌کنیم کهAFM1 با یک میانگین غلظت ng/l 07/22 در نمونه‌های شیر استان یزد شناسایی شد. بعلاوه، 7/13% از نمونه‌ها دارای AFM1 در سطوح خطرناک برای سلامتی انسان بودند.