بررسی اثر رطوبت زمان برداشت و دماهای مختلف خشک کردن بر کیفیت روغن دانة کانولا و بذر آن

Abstract

در برخی مناطق شمالی کشور نظیر استان­های گلستان و مازندران، بالا بودن رطوبت هوا در هنگام برداشت کانولا و انبارمانی آن، باعث بروز فساد و کپک­زدگی این محصول در دورة انبارمانی می­شود. بنابراین، کاهش رطوبت محصول به حدود مجاز و با اعمال روش­های صحیح برای نگهداری طولانی مدت کانولا، از موارد بسیار مهم و مطلوب به خصوص در مناطق با رطوبت نسبی بالاست. شرایط خشک­کردن بذر و دانة کانولا بر ظرفیت جوانه­زنی، کیفیت، و مقدار کل روغن اثر به­سزایی دارد، از این رو در این پژوهش، دانه­های واریته ساری­گل (PF 7045/91<em>Brassica napus</em> L., cv.) با دماهای متفاوت (80، 90، و 120 درجة <br /> سانتی­گراد) برای دانه و (40 ، 45 ، و50 درجة سانتی­گراد) برای بذر، با توجه به رطوبت اولیة دانه­ها در زمان برداشت (12،‌ 15، و 20 درصد) تا رسیدن به رطوبت نهایی حدود 8 درصد خشک شدند. پس از آن، اثر این تیمارها بر مقدار کل روغن، مقدار اسیدهای چرب آزاد (اسیدیته)، عدد پراکسید، رنگ روغن دانه، و ظرفیت جوانه­زنی بذر خشک­شده بررسی شد. نتایج نشان داد که استفاده از دمای80 درجة سانتی­گراد با رطوبت اولیة برداشت 12 درصد مناسب_­ترین شرایط برای خشک­کردن دانة کانولا با توجه به خصوصیات کیفی روغن، و استفاده از دمای 40 درجة سانتی­گراد با رطوبت اولیة برداشت 12 درصد مناسب­ترین شرایط خشک­کردن برای بذر کانولا با توجه به ظرفیت جوانه­زنی است.