دوره 3, 1 (9) بهار
مرور بر اساس
ارسال های اخیر
-
تجمع زیستی فلزات سرب و روی در کبد و عضله کپور (Cyprinus carpio)، ماهی سفید (Rutilus frisii kuttom)و کفال طلایی (Liza auratus) بازار تهران
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریزTabriz Branch, Islamic Azad University, 2013-05-22)یکی از خطرناکترین آلایندههای سمی در محیط زیست موجودات زنده فلزات سنگین هستند که سبب بروز مسمومیت و بیماریهای حاد و مزمن در انسان میشوند. تحقیق حاضر در سال 1389 به منظور تعیین غلظت فلزات سنگین سرب و روی در بافتهای کبد ...
-
بررسی میزان نیتریت و نیترات صیفیجات و سبزیجات کشت شده در دشتهای جنوبی و شرقی کرمانشاه در سال 1390
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریزTabriz Branch, Islamic Azad University, 2013-05-22)با توجه به اینکه سبزیجات و صیفیجات قابلیت جذب و احتباس مقادیر زیادی از نیتریت و نیترات را دارا هستند، لذا مصرف این قبیل محصولات توسط انسان موجب به خطر افتادن سلامتی میگردد. هدف از این مطالعه تعیین میزان نیتریت و نیترات ...
-
بررسی مطالعات انجام شده در زمینه آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به باکتریهای بیماریزا در ایران؛ بخش چهارم: مرغ و تخم مرغ
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریزTabriz Branch, Islamic Azad University, 2013-05-22)در این مطالعه وضعیت آلودگی گوشت مرغ و تخممرغ به باکتریهای بیماریزا در ایران و طی دوره زمانی بیش از سه دهه مورد بررسی قرار گرفته است. از آنجایی که ارزیابی بهداشتی این دو فرآورده به لحاظ مصرف بسیار بالا (در نتیجه احتمال ...
-
تعیین ترکیبات شیمیایی تقریبی و الگوی الکتروفورتیک پروتئین گوشت ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) در دریای عمان
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریزTabriz Branch, Islamic Azad University, 2013-05-22)ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) یکی از گونههای عمقزی دریای عمان بوده و تاکنون مطالعات محدودی روی ارزش غذایی آن انجام شده است. در این تحقیق ترکیبات شیمیایی، الگوی اسیدهای چرب موجود در روغن با استفاده از ...
-
تأثیر سینرژیستیک نیسین و اسانس زیره سبز (L. Cuminum cyminum) بر رشد Streptococcus iniae در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریزTabriz Branch, Islamic Azad University, 2013-05-22)استرپتوکوکوس اینیایی(Streptococcus iniae)به عنوان یک باکتری نوظهور و زئونوز تهدیدی برای مزارع پرورشی ماهی در سرتاسر جهان و سلامت انسان محسوب میشود. هدف این مطالعه، ارزیابی اثر اسانس زیره سبز (Cuminum ...
-
مطالعه اثر غلظتهای مختلف نایسین بر فعالیت باکتریهای لاکتیکی کشت آغازگر در پنیر فراپالایشی
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریزTabriz Branch, Islamic Azad University, 2013-05-22)نایسین یک نگهدارنده طبیعی است که توسط زیر گونههای لاکتوکوکوس لاکتیس تولید میشود و تنها باکتریوسین مورد استفاده در مواد غذایی میباشد که توسط FDA/FAO بعنوان یک افزودنی بیخطر مورد تأیید میباشد. نایسین دارای طیف ...
-
مطالعه پلیمورفیسم ژن کوآگولاز در استافیلوکوکوس آرئوسهای جدا شده از شیر گاومیش
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریزTabriz Branch, Islamic Azad University, 2013-05-22)هدف از این مطالعه آنالیز ژن کوآگوالاز در استافیلوکوکوس آرئوسهای جدا شده از شیر گاومیشهای بومی در شمال غربی ایران بود. برای این منظور تعداد 75 جدایه استافیلوکوکوس آرئوس به روش PCR-RFLP مورد آزمایش قرار ...
-
تعیین مقدار هیستامین پنیرهای کوپه در استان آذربایجانغربی با روش HPLC
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریزTabriz Branch, Islamic Azad University, 2013-05-22)هیستامین به عنوان یک آمین هتروسیکلیک اولیه در فیزیولوژی بدن انسان بویژه در سیستم عصبی و بهصورت یک واسطه شیمیایی و نوروترانسمیتر نقش مهمی را ایفا کرده و در بسیاری از مواد غذایی و نوشیدنیها مانند پنیر، شیر، گوشت، ماهی، ...
