جداسازی اسیدهای چرب اشباع نشده روغن ماهی کیلکا خزری با استفاده از فرآیندهای غشایی

Abstract

<span lang="FA">در این پژوهش از فرآیندهای غشایی برای زدایش امگا-3 از روغن ماهی کیلکا خزری استفاده شد. بدین منظور غشاهای حاوی 14 الی 17 درصد وزنی پلی اتر سولفون (</span><span dir="LTR">PES</span><span lang="FA">) به روش وارونگی فازی مرطوب سنتز و در زدایش امگا-3 مورد استفاده قرار گرفتند. نتایج آنالیز کروماتوگرافی گازی (</span><span dir="LTR">GC</span><span lang="FA">) روغن تراویده نشان داد، غشای خالص 17 درصد وزنی </span><span dir="LTR">PES</span><span lang="FA">، بیشترین بازده را در زدایش امگا-3 دارد (تقریبا 60 درصد). برای افزایش شار عبوری، سه افزودنی استئاریک اسید، پارافین و گلیسرول مونو استئارات به عنوان ترکیبات چربی­دوست، به غشاها اضافه و ویژگی­ غشاها توسط آنالیز میکروسکوپ الکترونی روبشی (</span><span dir="LTR">SEM</span><span lang="FA">) و آنالیز زاویه تماس (</span><span dir="LTR">CA</span><span lang="FA">) بررسی شد. نتایج </span><span dir="LTR">SEM</span><span lang="FA"> نشان داد که افزودن مواد فوق، تغییر چندانی در ریخت شناسی غشاهای تولیدی نسبت به غشای خالص ایجاد نمی­کند. نتایج آزمایش زاویه تماس نیز موید این نکته بود که چربی</span><span dir="LTR">­</span><span lang="FA">دوستی غشاها با افزودن مواد آلی­دوست مذکور افزایش می­یابد. همچنین نتایج آزمایش جانشانی مایع-مایع غشاهای خالص نشان داد اندازه حفرات غشای خالص در بازه اولترافیلتراسیون قرار دارد و برای زدایش مولکول</span><span dir="LTR">­</span><span lang="FA">های امگا-3 با جرم مولکولی حدود</span><span dir="LTR">Da </span><span lang="FA">1000 مناسب است. نتایج آزمایش تراوایی نشان داد افزودن ترکیبات چربی­دوست سبب افزایش شار تراویده و کاهش درصد زدایش امگا</span><span dir="LTR">-</span><span lang="FA">3 غشاهای حاصل نسبت به غشاهای پلی اتر سولفونی خالص می­شود.</span>