| dc.contributor.author | نشاسته گیر, محمدحسین | fa_IR |
| dc.contributor.author | محبی, محبت | fa_IR |
| dc.contributor.author | حداد خداپرست, محمدحسین | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 1399-07-09T04:39:22Z | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 2020-09-30T04:39:22Z | |
| dc.date.available | 1399-07-09T04:39:22Z | fa_IR |
| dc.date.available | 2020-09-30T04:39:22Z | |
| dc.date.issued | 2018-06-22 | en_US |
| dc.date.issued | 1397-04-01 | fa_IR |
| dc.date.submitted | 2017-02-08 | en_US |
| dc.date.submitted | 1395-11-20 | fa_IR |
| dc.identifier.citation | نشاسته گیر, محمدحسین, محبی, محبت, حداد خداپرست, محمدحسین. (1397). تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی. نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10(2), 115-122. | fa_IR |
| dc.identifier.issn | 2423-4966 | |
| dc.identifier.issn | 2676-7155 | |
| dc.identifier.uri | http://jfst.iaus.ac.ir/article_537832.html | |
| dc.identifier.uri | https://iranjournals.nlai.ir/handle/123456789/265940 | |
| dc.description.abstract | مهمترین چالش در زمینه استفاده از اسانس‌ها در مواد غذایی، بهبود و افزایش پایداری آن‌ها در مراحل فرآوری و همچنین کنترل آزاد شدن تا زمان مصرف می‌باشد. نانو لیپوزوم‌های حاوی اسانس روغنی پرتقال می‌تواند جهت ریزپوشانی و به دام‌انداختن ترکیبات زیست فعال در زمینه نانو حامل‌ها به عنوان اجزا عملگرا در حوزه غذاهای فراسودمند استفاده گردد. لیپوزوم‌ها با روش حرارتی و بدون استفاده از حلال‌های آلی تهیه شدند. در این پژوهش، ویژگی های فیزیکوشیمیایی لیپوزوم‌ها از قبیل اندازه ذرات، پتانسیل زتا و راندمان ریزپوشانی اندازه‌گیری شد. قطر متوسط کلیه نانو حامل‌ها کمتر از 100 نانومتر و شاخص چندبس پاشیدگی کمتر از 2/0 بود. پتانسیل زتا در لیپوزوم‌های بدون پوشش منفی گزارش شد. راندمان ریزپوشانی اسانس روغنی در نانو لیپوزوم‌های بدون پوشش 89-72 درصد بود. راندمان ریزپوشانی در نانوحامل‌های تولید شده با نسبت هسته به پوسته 1 : 3 بالاتر بود. تصاویر حاصل از میکروسکوپ الکترونی اتمی تشکیل نانو لیپوزوم‌ها را تأیید کرد. | fa_IR |
| dc.format.extent | 166 | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language | فارسی | |
| dc.language.iso | fa_IR | |
| dc.publisher | دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار | fa_IR |
| dc.relation.ispartof | نوآوری در علوم و فناوری غذایی | fa_IR |
| dc.subject | نانو لیپوزوم | fa_IR |
| dc.subject | روش حرارتی | fa_IR |
| dc.subject | اسانس روغنی | fa_IR |
| dc.subject | حامل‌های لیپیدی | fa_IR |
| dc.subject | ریز پوشانی - نانو تکنولوژی | fa_IR |
| dc.title | تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی | fa_IR |
| dc.type | Text | en_US |
| dc.type | مقاله پژوهشی | fa_IR |
| dc.contributor.department | دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران | fa_IR |
| dc.contributor.department | گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران | fa_IR |
| dc.contributor.department | گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران | fa_IR |
| dc.citation.volume | 10 | |
| dc.citation.issue | 2 | |
| dc.citation.spage | 115 | |
| dc.citation.epage | 122 | |
