بررسی آلودگی گله‌های طیور گوشتی در آخر دوره پرورش به کمپیلوباکتر ژژونی و کمپیلوباکتر کولای

Abstract

کمپیلوباکتر ژژونی و کمپیلوباکتر کولای به عنوان عامل اصلی آنتریت باکتریایی انسان در تمام دنیا شناخته شده­اند. معمولاً پرندگان نقش معنی­داری را در عفونت کمپیلوباکتریایی انسان بازی می­کنند. شیوع بالای کمپیلوباکتر در گله­های طیور در مرحله پرورش، سبب ایجاد آلودگی متقاطع در طی کشتار و فرآوری گوشت می­گردد. در این بررسی میزان آلودگی طیور گوشتی شهرستان شیراز در پایان دوره پرورش به کمپیلوباکتر با روش کشت مستقیم و غنی سازی قبل از کشت صورت گرفت. 100 مرغداری شهرستان شیراز انتخاب و با مراجعه به کشتارگاه­، از هر مرغداری 21 لاشه انتخاب و سیکوم آن­ها برداشته شد. محتویات هر 7 سیکوم با هم مخلوط و پس از آماده­سازی به دو صورت مستقیم در محیط آگار انتخابی و غنی­سازی در محیط براث قبل از کشت در محیط آگار کشت شدند. جدایه­ها با PCR تایید شدند. در آزمایش کشت مستقیم 7/53% نمونه­ها (70% مرغداری­ها) و در آزمایش غنی سازی در براث و کشت در محیط آگار، 0/60% نمونه­ها (76% مرغداری­ها) مثبت تشخیص داده شدند. میزان آلودگی به کمپیلوباکتر ژژونی 3/31% تا 0/35% و کمپیلوباکتر کولای 7/36% تا 0/40% بود. میزان جدا­سازی کمپیلو­باکتر به وسیله کشت در محیط انتخابی پس از غنی­سازی در محیط براث نسبت به کشت مستقیم افزایش 3/6% را نشان داد که تاثیر آماری معنی­داری داشت. بررسی حاضر نشان داد که آلودگی گله­های طیور بسیار زیاد است و به منظور کنترل آلودگی، شناخت ریسک فاکتورهای ایجاد آلودگی وکنترل آن­ها ضروری می‌باشد و برای کنترل آلودگی انسان، علاوه بر رعایت موارد فوق، رعایت بهداشت در کشتار­گاه­ها مد نظر قرار گیرد.