مرور دوره 5, شماره 1 بر اساس موضوع "امولسیون‌کنندگی"
در حال نمایش موارد 1 - 1 از 1
-
بررسی ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA)
(مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذاییResearch Institute of Food Science and Technology, 2016-05-21)یکی از روش‌های رایج برای استری کردن صمغ‌ها به منظور ایجاد ویژگی‌های عملکردی نظیر امولسیون‌کنندگی، استفاده از اکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) می‌باشد. لذا، در بررسی حاضر، برخی ویژگی‌های عملکردی صمغ فارسی (صمغ کامل، بخش محلول) ...
