تشخیص تقلب در شیر شتر به روش PCR

Abstract

<strong>تقلبات در شیر و گوشت شتر یک مشکل شایع در بازار خرده فروشی است. این مطالعه با هدف بررسی اعتبار واکنش زنجیره­ای پلیمراز(</strong><strong>PCR</strong><strong>) برای تشخیص تقلبات افزودن شیر سایر دام­ها در شیر شتر می­باشد. ابتدا طراحی پرایمر بر اساس ژن </strong><strong>D-Loop</strong><strong> میتوکندریایی </strong><strong>تشخیص تقلبل در شیر شتر با واکنش زنجیره‌ای </strong><strong>پلیمراز (</strong><strong>PCR</strong><strong>) صورت گرفت. قطعه باندی با اندازه حدود 430 جفت باز در شتر بدون هیچ واکنش متقاطعی تولید شد. با توجه به احتمال اختلاط شیر شتر با شیر گاو، گوسفند و بز به کمک پرایمرهای اختصاصی هر گونه از دام­ها، آزمایش </strong><strong>PCR</strong><strong> بر روی </strong><strong> DNA</strong><strong>هر گونه به طور جداگانه استفاده گردید ودر مخلوط شیر شتر با هر یک از موارد فوق به طور جداگانه و نیز به صورت </strong><strong>Multiplex PCR</strong><strong> انجام گرفت. نتایج آزمایش نشان</strong><strong>­</strong><strong>دهنده وجود قطعات مختلف درگونه­های مختلف در شیر مخلوط می­باشد که در مورد گاو قطعه 247، در گوسفند 363 ودر بز 157 می باشد. توجه به نتایج تحقیق فوق نشانگر توانایی روش </strong><strong>PCR</strong><strong> در تشخیص تقلبات در شیر بوده و می­تواند ابزار مفیدی در شناسایی تقلبات واطمینان خاطر مصرف‌کنندگان شود. </strong>