مقایسه ترکیبات اسیدهای چرب در بافت ماهیچه، کبد و لاشه ماهیان وحشی و پرورشی بنی (Mesopotamichthys sharpeyi)

Abstract

<strong>مطالعه حاضر با هدف مقایسه ترکیب اسیدهای چرب در بافت ماهیچه، کبد و لاشه‌ ماهیان جوان وحشی و پرورشی بنی </strong><strong>(</strong><strong><em>Mesopotamichthys sharpeyi</em></strong><strong>)</strong><strong> با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگراف انجام گردید. در تمام نمونه ‌ها، بیش ‌ترین مقدار اسیدهای چرب اشباع </strong><strong>(</strong><strong>SFA</strong><strong>)</strong><strong> و اسیدهای چرب غیراشباع با یک پیوند دوگانه (</strong><strong>MUFA</strong><strong>) </strong><strong>به‌ ترتیب مربوط به اسید پالمیتیک (c16:0</strong><strong>) و اسید اولئیک (9-</strong><strong>c</strong><strong>18:1</strong><strong>n</strong><strong>) بود. نتایج نشان داد که بافت ماهیچه و کبد ماهیان بنی پرورشی، سطح اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه بیش ‌تری را نسبت به ماهیان وحشی به‌ خصوص در اسید دکوزاهگزانوئیک، اسید ایکوزاپنتانوئیک و اسید آراشیدونیک داشت (0/05></strong><strong>p</strong><strong>). هرچند که بافت ماهیچه ماهیان وحشی دارای سطوح بالاتری از </strong><strong>SFA</strong><strong> بود. نتایج به ‌دست آمده نشان می‌ دهد که ترکیبات اسیدهای چرب بافت ماهیچه، کبد و لاشه ماهیان جوان بنی تحت تاثیر نوع محیط می ‌تواند متفاوت باشند و براساس نوع جیره غذایی مورد استفاده در سیستم ‌های پرورشی این گونه، می‌ توانند دارای ارزش غذایی مناسب ‌تری نسبت به گونه ‌های وحشی باشند و به ‌عنوان منبعی مناسب جهت تامین نیازهای غذایی اسیدهای چرب در تغذیه انسان محسوب گردد.</strong>