ارزیابی امکان حساس کردن مرگانلا مرگانی به شرایط اسیدی به وسیله اتانول و EDTA

Abstract

توانایی باکتری‌ها در تحمل pHهای پایین از جمله خصوصیات مهمی است که به زنده‌مانی باکتری در محیط‌های مختلف کمک می‌نماید. <em>مرگانلا مرگانی</em> که مهم‌ترین باکتری تولید کننده‌ی هیستامین در ماهی و مواد غذایی دریایی می‌باشد، توانایی زیادی در زنده‌مانی در محیط‌های اسیدی دارد. در مطالعه‌ی حاضر توانایی اتانول و EDTA جهت حساس کردن <em>مرگانلا مرگانی </em>بهpHهای پایین و اسیدهای آلی مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور سلول‌های فاز لگاریتمی و سکون باکتری در محیط‌ TSB با pH برابر با 5 ایجاد شده به وسیله‌ی اسیدهای کلریدریک، استیک، لاکتیک، سیتریک و تارتاریک و در حضور اتانول (5 درصد) و یا EDTA (5/7 میلی‌مولار) به مدت یک ساعت قرار گرفتند. درصد زنده‌مانی با تقسیم تعداد سلول‌های زنده‌ی باقی‌مانده بر تعداد اولیه‌ی باکتری‌ها به دست آمد. بر اساس نتایج این تحقیق غلظت 5 درصد اتانول باعث حساس شدن سلول‌های فاز لگاریتمی و سکون رشد <em>مرگانلا مرگانی</em> نسبت به شرایط اسیدی شدند (05/0p<). نتایج مشابهی در مورد غلظت 5/7 میلی‌مولار EDTA به دست آمد. استفاده هم‌زمان اتانول و EDTA اثرات قوی‌تری را بر مقاومت اسیدی این باکتری نشان داد (05/0p<) به طوری که در حضور هم‌زمان این دو عامل، کم‌ترین میزان زنده‌مانی سلول‌های فاز لگاریتمی و سکون رشد <em>مرگانلا مرگانی </em>مشاهده گردید. بنابراین اتانول و EDTA، به تنهایی یا توأم، می‌تواند میزان غیر فعال شدن <em>مرگانلا مرگانی</em> در مواجهه با pH پایین و اسیدهای آلی را افزایش دهد. هم‌چنین در مطالعه‌ی حاضر به طور کلی سلول‌های فاز لگاریتمی<em> مرگانلا مرگانی </em>حساسیت بیش‌تری را نسبت به شرایط اسیدی در مقایسه با سلول‌های فاز سکون نشان دادند (05/0p<).