مطالعه تاثیر شیر حاوی آرتمیا ارومیانا و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر الگوی لیپیدی سرم رت های تغذیه شده با غذای پر چرب

Abstract

مقدمه: علی رغم پیشرفت های قابل توجهی که در کاهش میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی رخ داده است، هنوز هم این بیماری ها نخستین علت مرگ ومیر در بسیاری از کشور ها محسوب می شوند و هیپرلپیدمی یکی از عوامل بسیار مهم در بروز این بیماری ها می باشد. لذا هدف از مطالعه حاضر تاثیرپودرآرتمیا ارومیانا برافزایش رشد باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر پروبیوتیک وتاثیر آنها بر الگوی لیپیدی سرم در رت های تغذیه شده با غذای پر چرب می باشد. روش کار: جهت تعیین تأثیر دوزهای مختلف آرتمیا ارومیانا ( 0% ، 1% ، 2 % ، 3%) بر رشد باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر 33/0 گرم از باکتری لیوفیلیزه ی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به طور جداگانه به یک لیتر شیر کم چرب استریلیزه افزوده گردید. اسیدیته، pH و رشد میکروب ها در دوران گرمخانه گذاری و ماندگاری مورد بررسی قرار گرفت و در روز 10 پس از تولید محصولات مورد ارزیابی حسی قرار گرفتند. در ادامه 60 سر رت نر نژاد ویستار را به 6 گروه 10 تایی تقسیم و در عرض یک هفته به غذای پرچرب و آب حاوی 25 درصد شیر عادت داده شدند. سپس به مدت 60روز مورد تیمار با دوز های مختلف شیر پروبیوتیک حاوی آرتمیا اورمیانا قرار گرفتند. ازتمام گروه های مورد آزمایش در پایان روز 60 به منظور اندازه گیری میزان کلسترول، تری گلیسرید، LDL-C و میزان HDL-C خونگیری به عمل آمد. یافته ها: با بررسی نتایج مشخص شد که افزایش غلظت آرتمیا ارومیانا اثر مثبت بر روی رشد باکتری پروبیوتیک لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس در شیر پروبیوتیکی داشت. همچنین گروه دریافت کننده 3 درصد پودر آرتمیا ارومیانا کمترین میزان کلسترول، تری گلیسرید، LDL-C و بیشترین میزان HDL-C را داشت(p≤ 0/05). نتیجه گیری: در مجموع میتوان گفت آرتمیا ارومیانا موجب رشد باکتری ها پروبیوتیک لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس در شیر می گردد همچنین مصرف روزانه و طولانی مدت دوز های مختلف شیر آرتمیا ارومیانا و لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس از طریق کاهش کلسترول، تری گلیسرید، LDL-C و افزایش HDL-C الگوی لیپیدی سرم را بهبود می بخشد. واژگان کلیدی : آرتمیا ارومیانا، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ، الگوی لیپیدی، پروبیوتیک