| dc.contributor.author | پورجعفر, هادی | fa_IR |
| dc.contributor.author | همایونی‌راد, عزیز | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 1399-08-01T00:52:43Z | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 2020-10-22T00:52:44Z | |
| dc.date.available | 1399-08-01T00:52:43Z | fa_IR |
| dc.date.available | 2020-10-22T00:52:44Z | |
| dc.date.issued | 2011-12-22 | en_US |
| dc.date.issued | 1390-10-01 | fa_IR |
| dc.identifier.citation | پورجعفر, هادی, همایونی‌راد, عزیز. (1390). تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس )5(La در شرایط مشابه مایع معدی–رودهای. مجله تحقیقات دامپزشکی (Journal of Veterinary Research), 66(4), 337-342. | fa_IR |
| dc.identifier.issn | 2008-2525 | |
| dc.identifier.issn | 2251-6190 | |
| dc.identifier.uri | https://jvr.ut.ac.ir/article_23556.html | |
| dc.identifier.uri | https://iranjournals.nlai.ir/handle/123456789/448589 | |
| dc.description.abstract | یکی از شیوه‌های نوین در زمینه افزایش ماندگاری پروبیوتیک‌ها در داخل فرآورده‌های غذایی پروبیوتیکی و در حین گذر از جهاز گوارشی، به منظور انتقال ایمن آنها به روده بزرگ، ریزپوشانی (میکرواینکپسولاسیون) سلول‌های پروبیوتیکی می‌باشد. این مطالعه با هدف تعیین تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس )5(La در شرایط مشابه مایع معدی–روده ای انجام پذیرفت. بقاپذیری باکتری مورد نظر در محلول نمک صفراوی 6/0 درصد و همچنین شرایط مشابه مایع معدی )55/1pH= (و به دنبال آن گرمخانه‌گذاری در شرایط مشابه مایع رودهای (25/8pH=( با و بدون نمک صفراوی 6/0 درصد مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه جهت انجام فرآیند ریزپوشانی باکتری از روش اکستروژن استفاده شد. داده‌ها با استفاده از آزمون t-test مستقل مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که میزان بقاء سلول‌های ریزپوشانی شده در شرایط اسیدی مشابه مایع معدی و همچنین شرایط مایع رودهای با و بدون نمک صفراوی 6/0 درصد بطور معنی‌داری بیشتر از سلول‌های آزاد است (05/0p<.) | fa_IR |
| dc.format.extent | 849 | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language | فارسی | |
| dc.language.iso | fa_IR | |
| dc.publisher | دانشگاه تهران | fa_IR |
| dc.publisher | دانشگاه تهران | en_US |
| dc.relation.ispartof | مجله تحقیقات دامپزشکی (Journal of Veterinary Research) | fa_IR |
| dc.relation.ispartof | Journal of Veterinary Research | en_US |
| dc.subject | آلژینات کلسیم | fa_IR |
| dc.subject | ریزپوشانی | fa_IR |
| dc.subject | لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس | fa_IR |
| dc.subject | مایع معدی – رودهای | fa_IR |
| dc.subject | نشاسته مقاوم | fa_IR |
| dc.title | تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس )5(La در شرایط مشابه مایع معدی–رودهای | fa_IR |
| dc.type | Text | en_US |
| dc.contributor.department | دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز، گروه بهداشت مواد غذایی | fa_IR |
| dc.contributor.department | گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تبریز | fa_IR |
| dc.citation.volume | 66 | |
| dc.citation.issue | 4 | |
| dc.citation.spage | 337 | |
| dc.citation.epage | 342 | |
