کیفیت‌سنجی غیر مخرب انگور رقم عسگری بر پایه طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک

Abstract

برای اندازه­گیری ویژگی­های کیفی میوه­ها و سبزی­ها از روش­های مخرب و غیر مخرب متعددی استفاده می­شود. روش­های مخرب عمدتاً هزینه­بر و وقت­گیر هستند. در این پژوهش، برخی ویژگی­های کیفی میوۀ انگور رقم عسگری شامل مواد جامد حل­شدنی (SSC)، اسید قابل تیترکردن (TA)، pH، و فنل کل (TP) با طیف­سنجی فروسرخ نزدیک (NIRS) اندازه­گیری شدند. بدین منظور از 110 نمونه در دامنۀ طیفی 1700-900 نانومتر طیف­سنجی شد و بلافاصله از روش­های شیمیایی برای اندازه­گیری ویژگی­های کیفی انگور رقم عسگری استفاده گردید و پس از آن مدل­های کالیبراسیون برای ارتباط بین داده­های طیفی و داده­های حاصل از روش­های شیمیایی تدوین شدند. بهترین مدل­های رگرسیون حداقل مربعات جزیی (PLS) <br /> دارای ریشۀ میانگین مربعات خطای پیش­بینی (RMSEP) 580/0 درجه بریکس، 020/0 درصد، 125/0 و 441/23 میلی­گرم بر لیتر و ضریب همبستگی (r_p) 927/0، 806/0، 898/0 و 866/0 به­ترتیب برای SSC، TA، pH و TP بودند. مقایسۀ میانگین­های پیش­بینی شده با بهترین مدل­های برازش و اندازه­گیری شده با روش­های مرجع برای هر صفت نشان می­دهد که بین مقادیر اندازه­گیری شده و پیش­بینی شده با بهترین مدل در سطح احتمال 5 درصد اختلاف معنی­دار وجود ندارد. نتایج این پژوهش همچنین نشان می­دهد که NIRS می­تواند روشی سریع برای اندازه­گیری برخی ویژگی­های کیفی درونی انگور رقم عسگری، حتی ویژگی­هایی باشد که اندازه­گیری آنها دشوار است.