تاثیر پرتوتابی مایکروویو در زمان‌های مختلف بر مولفه‌های ارزش غذایی تفاله‌ انگور قرمز در شرایط برون تنی

Abstract

<strong>زمینه مطالعاتی:</strong> برآورد ارزش غذایی تفاله انگور قرمز پرتوتابی شده با مایکروویو. <strong>هدف:</strong> بررسی اثر پرتو­تابی مایکروویو در زمان­های مختلف بر ارزش تغذیه­ای تفاله­ی انگور قرمز در شرایط برون تنی و تکنیک کیسه­های نایلونی. <strong>روش کار: </strong>تفاله انگور قرمز پس از خشک شدن در معرض هوا و دور از تابش آفتاب، با استفاده از دستگاه مایکرویو با قدرت 900 وات در زمان‌های 2، 4 و 6 دقیقه پرتودهی شد. از سه رأس گوساله نر اخته هلشتاین مجهز به فیستولای شکمبه‌ای به­منظور تجزیه­پذیری ماده خشک و همچنین گرفتن مایع شکمبه در آزمون تولیدگاز استفاده شد. <strong>نتایج:</strong> پرتوتابی سبب افزایش میزان پروتئین خام، ماده خشک، خاکستر و الیاف نامحلول در شوینده خنثی شد. همچنین کاهش معنی‌داری در مقادیر کل ترکیبات فنولی، تانن کل، تانن متراکم آزاد و پیوند یافته با پروتئین و الیاف مشاهده شد. فعالیت زیستی ترکیبات فنولی در رسوب پروتئین‌ها، نیز کاهش یافت. پرتوتابی با امواج مایکروویو سبب افزایش میزان تجزیه‌پذیری ماده خشک تفاله‌ی انگور قرمز و مقادیر گاز تولیدی در همه­ی زمان­های انکوباسیون در تیمار4 دقیقه و باعث کاهش تجزیه پذیری ماده خشک در تیمار 6 دقیقه نسبت به گروه شاهد شد. پرتوتابی باعث کاهش تجزیه پذیری شکمبه­ای پروتئین خام در همه­ی تیمارها نسبت به گروه شاهد شد. پرتوتابی باعث افزایش تولید گاز شد. بیشترین میزان تولید گاز در تیمار 2 دقیقه در زمان 120 ساعت انکوباسیون مشاهده شد که مقدار آن (98/71 در برابر07/55)<strong>میلی</strong><strong>­</strong><strong>لیتر به ازاء </strong><strong>500</strong><strong> میلی گرم ماده خشک بود</strong>. <strong>نتیجه­گیری نهایی:</strong> نتایج نشان داد که پرتوتابی مایکروویو با غیر فعال کردن بخش بزرگی از مواد ضدتغذیه­­ای تفاله­ی انگور قرمز باعث افزایش ارزش تغذیه­ای آن می­شود.