مرور دوره 27, شماره 3 بر اساس موضوع "باکتریهای اسیدلاکتیک"
در حال نمایش موارد 1 - 1 از 1
-
بررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان
(دانشگاه تبریزUniversity of Tabriz, 2017-09-23)باکتریهای اسید لاکتیک نقش مهمی در کشاورزی و صنایع غذایی دارند. این باکتریها به شکل میلهای یا کروی گرم مثبت، کاتالاز منفی، غیرمتحرک و غیربیماریزا هستند. ویژگیهای متابولیکی باکتریهای اسید لاکتیک جهت انتخابشان بهعنوان ...
