ارتباط بین برخی شاخص‌های رسیدگی میوه با عارضه قهوه‌ای شدن بافت میوه در رقم برابرن سیب

Abstract

یکی از عارضه‌های مهم فیزیولوژیکی سیب رقم برابرن، قهوه‌ای شدن بافت میوه (Braeburn Browning Disorder = BBD) می‌باشد. این اختلال به صورت لکه‌های قهوه‌ای رنگ همراه با حفره‌هایی در پریکارپ میوه مشاهده می‌شود که این نوع عارضه را از سایر اختلالات فیزیولوژیکی اندوکارپ میوه مجزا می‌کند. عارضه BBD بیشتر در زمان انبارمانی بروز می‌نماید. این آزمایش به منظور تعیین بهترین زمان برداشت و بررسی ارتباط وقوع عارضه BBD با آن انجام شد. شاخص‌های رسیدگی شامل تعداد روز از تمام گل تا برداشت، مجموع واحدهای حرارتی، سفتی بافت، شاخص نشاسته، گرم درصد اسیدهای آلی (اسیدیته)، درصد مواد جامد محلول (قند)، و pH اندازه‌گیری شدند. نتایج نشان داد که بهترین زمان برداشت برای این رقم در مشهد در سال‌های آزمایش (1385-1383) فاصله زمانی154 تا 166 روز پس از زمان تمام گل تا برداشت است. در بهترین زمان برای برداشت، میانگین قند 95/15 درصد و اسیدیته قابل تیتراسیون 697/0 و میانگین شاخص نشاسته 8/3-3، 43/3pH= و سفتی بافت 49/8 کیلوگرم نیرو برای متوسط وزن میوه 206 گرم توانست اختلالات کمتری از نظر شدت ابتلا به ناهنجاری در مدت انبار مانی نشان دهد. کاهش وزن این برداشت در سردخانه 14/18 کیلوگرم در تن و در کمترین مقدار بود. مجموع واحدهای حرارتی اندازه‌گیری شده در طی سه سال آزمایش از 1819 تا 1983 درجه- روز (Degree-Day) افزایش داشت و این امر نشان داد که هر چه میانگین درجه- روز رشد کسب شده، در طی دوره زمانی مشخص رشد، بیشتر باشد، میزان ابتلا به BBD کمتر می‌شود و میزان همبستگی بین درجه- روز رشد و ناهنجاری معکوس بود.