مرور دوره 46, شماره 2 بر اساس موضوع "ایزومالت"

در حال نمایش موارد 1 - 1 از 1

  • اثر ایزومالت و مالتیتول بر خصوصیات کیفی و حسی کیک اسفنجی 

    دهخدا, مسعود؛ خدائیان, فرامرز؛ موحد, سارا (پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران, 2015-06-22)
    استفاده از ایزومالت و مالتیتول به‌‌جای ساکارز در غذاها نقش مهمی در سلامت انسان همچون کنترل سطح گلوکز خون و مدیریت وزن دارد. در این تحقیق از پلی‌ال‌هایی مانند ایزومالت و مالتیتول به‌جای ساکارز در سه سطح (100، 85، 75درصد) ...