مرور دوره 3, شماره 1 بر اساس موضوع "برگر ماهی"

در حال نمایش موارد 1 - 1 از 1

ارزیابی پارامترهای کیفی و بیوشیمیایی برگر ماهی تهیه شده از خاروماهی باله سفید (Chirocentrus nudus Swainson, 1839) طی نگهداری در شرایط انجماد (18- درجه سانتیگراد)

یاسمی, مهران؛ محمدزاده, بهروز؛ پارسا, مهران (دانشگاه گیلانUniversity of Guilan, 2017-03-21)

به منظور فرآوری ماهی خاروی باله سفید (Chirocentrus nudus)، برگر ماهی با استفاده از دو فرمولاسیون الف (فرمولاسیون استاندارد) و فرمولاسیون ب (فرمولاسیون پیشنهادی) تهیه شد. بر اساس نتایج حاصل از ارزیابی حسی برگر ماهی شامل ...