مرور دوره 67, شماره 1 بر اساس موضوع "Saurida tumbil"

در حال نمایش موارد 1 - 1 از 1

تاثیر پروتئین ایزوله بادام زمینی بامبارا (Voandzeia subterranea) به عنوان بازدارنده پروتئازی بر ویژگی های ژل سوریمی کاریچون ماهی (Saurida tumbil)

اوجی فرد, امین؛ حسینی, سید ولی؛ طاهری, علی (دانشکده منابع طبیعی دانشگاه تهران, 2014-04-21)

تاثیر پروتئین ایزوله بادام زمینی بامبارا (BGPI) بر خود هضمی و ویژگی های ژل سوریمی کاریچون ماهی بررسی شد. با افزایش سطوح پروتئین ایزوله بادام زمینی بامبارا از سطح صفر تا 3 درصد، نیروی شکست (breaking force)، تغییر شکل ...