ارزیابی تاثیر مراحل شستشوی لاشه‌ها و چیلر بر میزان آلودگی لاشه‌های طیور به سالمونلا در کشتارگاه‌های صنعتی استان خوزستان

Abstract

در حال حاضر سالمونلا بعنوان یکی از مهم‌ترین عوامل ایجاد بیماری منتقل شونده از طریق مصرف غذا آلوده در سرتاسر دنیا بشمار می‌رود. هدف از این مطالعه ارزیابی تاثیر مراحل شستشو لاشه‌های طیور و مرحله چیلر در میزان آلودگی لاشه‌ها به سالمونلاها در کشتارگاههای صنعتی می‌باشد. در این مطالعه از شش مرحله کشتار طیور به تعداد 5 نمونه لاشه برای هر مرحله از کشتار بصورت تصادفی نمونه‌برداری شد. بنابراین از هر کشتارگاه تعداد 30نمونه لاشه و در مجموع تعداد 180 نمونه از 6 کشتار گاه فعال استان خوزستان برداشت شد. بعد از شستشو لاشه‌ها با محیط کشت آب پپتونه بافره از هر لاشه مقدار 100 میلی‌لیتر نمونه (محلول حاصل از شستشو لاشه) تهیه شده که جهت آزمایشات میکروبیولوژی در کلمن و در کنار یخ به آزمایشگاه ارسال شدند. در این تحقیق آلودگی به باکتری سالمونلا در 65 درصد (117 نمونه) لاشه‌های مورد آزمایش مثبت و در 35 درصد (63 نمونه )منفی تعیین شد .میزان آلودگی به سالمونلا در نمونه‌های بعد از اسکالدر6/56 درصد، بعداز پرکنی6/66 درصد، قبل از تخلیه امعاء و احشاء 60 در صد، بعد از تخلیه امعاء و احشاء70 درصد، قبل از چیلر3/63 در صد و بعد از چیلر 3/73 در صد مثبت تعیین شد. این نتایج اثر معنی‌دار شسشتشو لاشه را در کاهش آلودگی به سالمونلا و تاثیر معنی‌دار مرحله چیلر(غوطه وری) در افزایش آلودگی لاشه‌ها به سالمونلا را نشان داد.