تعیین و مقایسه غلظت عناصر سمی و ضروری در بافت عضله ماهی شاه کولی (Alburnus chalcoides Güldenstädt, 1772) رودخانه سیاه درویشان استان گیلان

Abstract

در این پژوهش، میزان غلظت ده عنصر (آرسنیک، آهن، جیوه، روی، سرب، سلنیوم، کادمیوم، مس، منگنز و نیکل) در بافت خوراکی عضله 30 قطعه ماهی شاه‌کولی (Alburnus chalcoides) صید شده توسط تور پرتابی سالیک از رودخانه سیاه‌درویشان استان گیلان در تابستان 1395، به وسیله دستگاه طیف‌سنجی جذب اتمی Varian مورد بررسی قرار گرفتند. مقدار پایین‌ترین و بالاترین تجمع عناصر به ترتیب: روی 17/30 - 75/26، آهن 27/18 - 89/16، مس 25/3 - 76/2، منگنز 15/1 - 98/0، سلنیوم 78/0 - 75/0، سرب 85/0 - 67/0، کادمیوم 29/0 - 27/0، آرسنیک 28/0 - 23/0، نیکل 21/0 - 18/0 و جیوه 096/0 - 087/0 میکروگرم بر گرم وزن خشک، مشخص گردید. با توجه به یافته‌های این تحقیق، میانگین غلظت تمام عناصر در بافت عضله ماهی شاه‌کولی به غیر از چهار عنصر منگنز (096/0 ± 045/1)، آرسنیک (027/0 ± 262/0)، سرب (072/0 ± 748/0) و کادمیوم (011/0 ± 284/0)، کم‌تر از حد مجاز توصیه شده توسط استاندارد جهانی FAO/WHO قرار داشتند.