بهبود ویژگی‌های کیفی و آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه مرکبات در مدت انبارداری با محلول‌پاشی قبل از برداشت میوه‌ها با کلراید کلسیم

Abstract

<strong>محلول‌پاشی قبل از برداشت درختان با کلراید کلسیم یکی از شیوه‌های کارا و بی‌خطر برای حفظ و بهبود کیفیت میوه‌ها در مدت انبارداری است. بنابراین، هدف از این پژوهش بررسی تأثیر محلول‌پاشی میوه‌های مرکبات (ارقام پرتقال تامسون، مورو و نارنگی رقم پیج) مدت سه مرحله (120، 140 و 160 روز پس از </strong><strong>تمام گل</strong> <strong>مدت</strong> <strong>تابستان سال 90) با غلظت‌های مختلف کلراید کلسیم (صفر، 1، 2 و 4 درصد) بر بهبود خواص کیفی و آنتی‌اکسیدانی میوه‌ها در مدت نگهداری</strong><strong>بود. میوه‌ها پس از برداشت در دمای 5 درجه سلسیوس</strong> <strong>و رطوبت نسبی 85 درصد به مدت 60 روز نگهداری شدند. در مدت انبارداری (روزهای صفر، 30 و 60) برخی از خصوصیات فیزیکی-شیمیایی پوست</strong><strong> و گوشت میوه اندازه‌گیری شد. نتایج نشان داد که درصد کاهش وزن میوه‌های</strong><strong> محلول‌پاشی‌شده با کلراید کلسیم در مدت انبارداری</strong><strong> به‌طور معنی‌داری کمتر از شاهد بود.</strong><strong>میزان کاروتنوئید گوشت میوه هر سه رقم نیز با افزایش غلظت کلرایدکلسیم در مقایسه با شاهد در مدت نگهداری</strong><strong>افزایش نشان داد. </strong><strong>همچنین </strong><strong>نتایج نشان داد که فعالیت آنزیم </strong><strong>SOD</strong><strong> در زمان برداشت در بافت گوشت و پوست میوه‌های محلول‌پاشی‌شده در هر سه</strong><strong>رقم نسبت به شاهد بیشتر بود. </strong><strong>فعالیت آنتی‌اکسیدانی (میزان </strong><strong>IC₅₀</strong><strong>) بافت گوشت و پوست بسته به رقم و تیمار متفاوت بود؛ به‌طوری‌که بیشترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی مربوط به رقم تامسون در زمان برداشت و در میوه‌های تیمار‌شده با غلظت بالای کلرایدکلسیم بود. در مجموع می‌توان گفت که محلول‌پاشی قبل از برداشت درختان مرکبات با کلراید کلسیم می‌تواند موجب بهبود و یا حفظ ویژگی‌های کیفی گوشت و پوست میوه در مدت انبارداری گردد. </strong>