اثرات عمل آوری با پرتو میکروویو بر ارزش غذایی کنجاله منداب بومی

Abstract

در این آزمایش، تأثیر عمل‌آوری کنجاله منداب بومی با میکروویو بر ترکیب شیمیایی، گلوکوسینولات‌ها، اسید فایتیک، تجزیه‌پذیری ماده خشک و پروتئین خام، قابلیت هضم برون‌تنی پروتئین خام، پروتئین قایل متابولیسم و روند تجزیه پذیری پروتئین حقیقی در زمان‌های مختلف انکوباسیون در شکمبه با روش الکتروفورز بررسی شد. ابتدا میزان رطوبت نمونه‌ها (سه نمونه 500 گرمی) به 250 گرم در کیلوگرم رسانده شد و سپس با پرتو میکروویو به مدت2، 4 یا 6 دقیقه و با قدرت 800 وات عمل آوری شدند.ترکیب شیمیایی، اسید فایتیک و گلوکوسینولات با روش‌های استاندارد و تجزیه‌پذیری ماده خشک و پروتئین خام با روش کیسه‌های نایلونی اندازه‌گیری شد. قابلیت هضم برون‌تنی پروتئین خام با روش آنزیمی سه مرحله‌ای و روند تجزیه پذیری پروتئین حقیقی در شکمبه و نگاری با روش الکتروفورز ژل پلی آکریلامید (SDS-PAGE) اندازه گیری شد. نتایج آزمایش نشان داد که عمل‌آوری با میکروویو سبب کاهش اسید فایتیک و گلوکوسینولات‌ها شد (01/0p <). با افزایش زمان عمل‌آوری با میکروویو ناپدید شدن شکمبه‌ای ماده خشک و پروتئین خام کنجاله منداب در زمان‌های مختلف انکوباسیون کاهش یافت (05/0p <). بر پایه نتایج این آزمایش، عمل‌آوری با میکروویو بیش از 2 دقیقه در بهبود ارزش غذایی آن جهت استفاده در جیره نشخوارکنندگان موثر بود.