مرور دوره 56, شماره 2 بر اساس موضوع "اشریشیاکولای"

در حال نمایش موارد 1 - 1 از 1

مطالعه پتانسیل رشد و توکسین زایی کلستریدیوم بوتولینوم و اشریشیا کولای متأثر از فرمولاسیونهای مختلف نمک و مواد نگهدارنده مورد پیش بینی در فرآوری خاویار

رضویلر, دکتر ودود؛ صفوی, دکتر رضا؛ پورغلام, دکتر رضا (دانشگاه تهراندانشگاه تهران, 2001-07-23)

تهیه خاویاران خام در ایران از قدیم از نظر افزودنی به دو صورت 1) حاوی نمک و بدون نگهدارنده و 2) حاوی نمک تودم با نگهدارنده ( اسید بوریک و بوراکس) صورت می گیرد . با توجه به ضعیف بودن خاصیت ضد میکروبی اسید بوریک و بوراکس و ...