مرور دوره 22, شماره 159 بر اساس موضوع "آلژینات سدیم"

در حال نمایش موارد 1 - 1 از 1

ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 در بستر آلژینات سدیم و کازئینات سدیم و قابلیت زنده‌مانی آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی

حسینی طباطبایی, فاطمه؛ الهامی راد, امیر حسین؛ کاراژیان, رضا؛ کاراژیان, حجت؛ آرمین, محمد (انجمن علوم و صنایع غذایی ایران, 2025-04-01)

زنده‌مانی پروبیوتیک‌ها در محیط‌های حساس به‌خصوص شرایط گوارشی اهمیت زیادی دارد. در این تحقیق از تکنیک ریزپوشانی به‌عنوان روشی برای افزایش امکان زنده‌مانی پروبیوتیک‌ها (لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5) در شرایط شبیه‌سازی شده ...