مقاله علمی – پژوهشی: استخراج و ارزیابی ویژگی‌‌های ضد اکسایشی و امولسیون کنندگی آلژینات استخراجی از جلبک قهوه‌‌ای Sargassum ilicifolium

Abstract

آلژینات یکی از پلی‌‌ساکاریدهای منحصربه‌فرد موجود در جلبک‌‌های قهوه‌‌ای است که به طور گسترده در صنایع نساجی، کاغذ، غذایی، داروئی، پزشکی و آرایشی-بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سواحل جنوبی کشور ما دارای تعداد زیادی گونه جلبک‌‌ قهوه‌‌ای می‌‌باشد. اما متاسفانه تاکنون مطالعات محدودی جهت استخراج پلی‌‌ساکارید آلژینات از این منابع صورت پذیرفته است. بر این اساس در تحقیق حاضر پلی‌‌ساکارید آلژینات از جلبک قهوه‌‌ای Sargassum ilicifolium استخراج و خالص‌‌سازی گردید. در ادامه بازده، وزن مولکولی، ویژگی‌‌های ضداکسایشی (خنثی کنندگی رادیکال آزاد DPPH و قدرت کاهندگی آهن) و امولسیون کنندگی (شاخص امولسیفایری) آلژینات استخراج شده، ارزیابی گردید. همچنین طیف سنجی مادون قرمز با تبدیل فوریه (FT-IR) برای شناسایی گروه‌‌های عاملی آلژینات مورد استفاده قرار گرفت. بازده پلی‌‌ساکارید استخراج شده 24/1±84/20 درصد (بر مبنای وزن خشک جلبک) بود. نتایج طیف FT-IR نشان داد که پلی‌‌ساکارید استخراج شده عمدتاً آلژینات سدیم می‌‌باشد. وزن مولکولی آلژینات استخراج شده 1865 کیلو دالتون اندازه‌‌گیری شد. میزان مهارکنندگی رادیکال‌‌های آزاد DPPH و کاهندگی آهن آلژینات استخراجی در غلظت یک میلی‌گرم بر میلی‌لیتر به‌ترتیب 03/2±17/18 درصد و 004/0±155/0 (جذب) اندازه‌‌گیری شدند. آلژینات استخراج شده قادر به امولسیون کردن روغن‌‌های آفتابگردان، ذرت و کانولا بوده است که در این بین بیشترین و کمترین مقدار شاخص امولسیون کنندگی به‌ترتیب در روغن‌‌های آفتابگردان و کانولا مشاهده شدند. به طورکلی، نتایج تحقیق حاضر نشان داد که آلژینات استخراجی از گونه S. ilicifolium دارای ویژگی‌‌های ضد اکسایشی متوسط و امولسیون کنندگی بالا می‌‌باشد.