| dc.contributor.author | پوربختیاران, الهام | fa_IR |
| dc.contributor.author | صولت, محمد حسین | fa_IR |
| dc.contributor.author | رشیدیان, آرش | fa_IR |
| dc.contributor.author | پاسالار, پروین | fa_IR |
| dc.contributor.author | راستکاری, نوشین | fa_IR |
| dc.contributor.author | یونسیان, مسعود | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 1399-08-23T10:18:29Z | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 2020-11-13T10:18:30Z | |
| dc.date.available | 1399-08-23T10:18:29Z | fa_IR |
| dc.date.available | 2020-11-13T10:18:30Z | |
| dc.date.issued | 2013-03-01 | en_US |
| dc.date.issued | 1391-12-11 | fa_IR |
| dc.identifier.citation | پوربختیاران, الهام, صولت, محمد حسین, رشیدیان, آرش, پاسالار, پروین, راستکاری, نوشین, یونسیان, مسعود. (1391). شواهد تأثیر استفاده از جوش شیرین در نانوایی‌ها بر سلامت عمومی: مرور نظام‌مند. مجله اپیدمیولوژی ایران, 8(4), 31-39. | fa_IR |
| dc.identifier.issn | 1735-7489 | |
| dc.identifier.issn | 2228-7507 | |
| dc.identifier.uri | http://irje.tums.ac.ir/article-1-5029-fa.html | |
| dc.identifier.uri | https://iranjournals.nlai.ir/handle/123456789/601578 | |
| dc.description.abstract | مقدمه و اهداف: در دهه اخیر، در کشور ما نظراتی درباره زیان‌آوربودن استفاده از جوش شیرین در نانوایی‌ها برای سلامت انسان، در محافل عمومی و علمی مطرح شده است. اکنون، مصرف این ماده در فرایند تهیه نان، در کشور ما ممنوع است. در این مطالعه، از طریق مرور نظام‌مند، همه شواهد موجود در زمینه آثار زیان‌بار استفاده از این ماده در تهیه نان، بر سلامت عمومی، جست‌وجو شد.
روش کار: در این مطالعه، تمامی شواهد موجود در زمینه آثارمصرف جوش شیرین جست‌وجو شد و روش انجام آن بر پایه جست‌وجوی نظام‌مند بانک‌های معتبر، از جمله Pubmed، Ovidو Scopus بود.
نتایج: هیچ مطالعه تحلیلی یافت نشد که ارتباط آثار زیان‌بارجوش شیرین در نان با سلامت عمومی را نشان دهد. شواهد به‌دست‌آمده بیشتر در زمینه کاربردهای درمانی و آثارمفید این ماده بود. عوارضی هم که گزارش شده بود، شامل علائم گوارشی و الکترولیتی جزئی در دوزهای درمانی (به‌مراتب بالاتر از دوز مصرفی در نانوایی) و نیز مصرف تصادفی دوزهای بسیار بالای این ماده بود. نتیجه‌گیری: نه‌تنها شواهدی درباره آثار زیان‌بار سدیم بی‌کربنات در نان، بر سلامت عمومی یافت نشد، بلکه مشخص شد که برای مصرف این ماده در دوزهای درمانی، فواید بسیاری گزارش شده‌است. با توجه به موارد پیش‌گفته، مصرف جوش شیرین در دوزهای معمول در نانوایی‌ها اثریزیان‌بار بر سلامت انسان ندارد. | fa_IR |
| dc.language | فارسی | |
| dc.language.iso | fa_IR | |
| dc.publisher | انجمن علمی اپیدمیولوژیست‌های ایران | fa_IR |
| dc.relation.ispartof | مجله اپیدمیولوژی ایران | fa_IR |
| dc.relation.ispartof | Iranian Journal of Epidemiology | en_US |
| dc.subject | بی‌کربنات سدیم | fa_IR |
| dc.subject | نان | fa_IR |
| dc.subject | اثر مضر | fa_IR |
| dc.subject | عمومى | fa_IR |
| dc.title | شواهد تأثیر استفاده از جوش شیرین در نانوایی‌ها بر سلامت عمومی: مرور نظام‌مند | fa_IR |
| dc.type | Text | en_US |
| dc.type | پژوهشي | fa_IR |
| dc.contributor.department | دانشکده بهداشت، مرکز پژوهش‌های علمی دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی تهران | fa_IR |
| dc.contributor.department | دانشکده بهداشت، مرکز تحقیقات آلودگی هوا، پژوهشکده محیط زیست، دانشگاه علوم پزشکی تهران، | fa_IR |
| dc.contributor.department | دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران | fa_IR |
| dc.contributor.department | دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران | fa_IR |
| dc.contributor.department | پژوهشکده محیط زیست، دانشگاه علوم پزشکی تهران | fa_IR |
| dc.contributor.department | پژوهشکده محیط زیست، دانشگاه علوم پزشکی تهران | fa_IR |
| dc.citation.volume | 8 | |
| dc.citation.issue | 4 | |
| dc.citation.spage | 31 | |
| dc.citation.epage | 39 | |
