| dc.contributor.author | رومیانی, لاله | fa_IR |
| dc.contributor.author | تدینی, مهرنوش | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 1399-08-23T09:55:51Z | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 2020-11-13T09:55:51Z | |
| dc.date.available | 1399-08-23T09:55:51Z | fa_IR |
| dc.date.available | 2020-11-13T09:55:51Z | |
| dc.date.issued | 2019-11-01 | en_US |
| dc.date.issued | 1398-08-10 | fa_IR |
| dc.identifier.citation | رومیانی, لاله, تدینی, مهرنوش. (1398). تاثیر دما، pH، نمک، اسانس برگ نارنج و بسته‌‌بندی اتمسفر تغییر یافته
در کنترل باکتری Salmonella typhimurium در برگر کپور نقره‌‌ای. مجله علمي شيلات ايران, 28(4), 163-176. doi: 10.22092/ISFJ.2019.119089 | fa_IR |
| dc.identifier.issn | 1026-1354 | |
| dc.identifier.issn | 2322-5998 | |
| dc.identifier.uri | https://dx.doi.org/10.22092/ISFJ.2019.119089 | |
| dc.identifier.uri | http://isfj.ir/article-1-2195-fa.html | |
| dc.identifier.uri | https://iranjournals.nlai.ir/handle/123456789/599189 | |
| dc.description.abstract | این پژوهش با هدف تاثیر دما، pH، نمک، اسانس نارنج (Citrus aurantium L.) و بسته‌‌بندی اتمسفر تغییر یافته (50 درصد دی اکسیدکربن، 45 درصد نیتروژن و 5 درصد اکسیژن) در کنترل باکتری Salmonella typhimurium در برگر کپور نقره‌‌ای در سال 97-1396 انجام شد. در این پژوهش pH در سطوح 5/5، 6 و 5/7، دما در سه سطح 4، 25 و 37 درجه سانتیگراد، نمک در سه سطح 0، 5/1 و 3 درصد و اسانس نارنج در سطوح 0، 025/0 و 05/0 درصد درنظر گرفته شد. روند رشد این گونه در برگر در pH 5/5، 6 و 5/7 در دماهای 4، 35 و 37 درجه سانتیگراد طی 12 روز نگهداری افزایش یافت. در pH 5/7 با نمک 5/1 درصد و 3 درصد و اسانس نارنج 025/0 درصد و 05/0 درصد در دماهای 4، 25 و 37 درجه سانتیگراد در روزهای ششم، هشتم، دهم و دوازدهم رشد باکتری S. typhimurium افزایش یافت. همچنین در pH 6 با نمک 5/1 درصد و اسانس نارنج 025/0 درصد در روزهای هشتم، دهم و دوازدهم در دمای 25 و 37 درجه سانتی‌گرد رشد این باکتری زیاد بود. در دمای 4 درجه سانتیگراد در pH 5/5 با نمک 5/1 درصد و اسانس نارنج 05/0 درصد، pH 5/5 و 6 با نمک 3 درصد و اسانس نارنج 05/0 درصد، pH 5/5 با نمک 3 درصد و اسانس نارنج 025/0 درصد در روزهای هشتم، دهم و دوازدهم عدم رشد باکتری S. typhimurium مشاهده گردید. اسانس گیاه نارنج در سطح 05/0 درصد در دمای 4 درجه سانتیگراد، نمک 3 درصد و pH 5/5 قدرت کنترل رشد باکتری S. typhimurium را در برگر ماهی داشت. | fa_IR |
| dc.format.extent | 507 | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language | فارسی | |
| dc.language.iso | fa_IR | |
| dc.publisher | موسسه تحقیقات شیلات ایران | fa_IR |
| dc.relation.ispartof | مجله علمي شيلات ايران | fa_IR |
| dc.relation.ispartof | Iranian Scientific Fisheries Journal | en_US |
| dc.relation.isversionof | https://dx.doi.org/10.22092/ISFJ.2019.119089 | |
| dc.subject | برگر ماهی | fa_IR |
| dc.subject | اتمسفر تغییر یافته | fa_IR |
| dc.subject | اسانس نارنج | fa_IR |
| dc.subject | Salmonella typhimurium | fa_IR |
| dc.subject | بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي | fa_IR |
| dc.title | تاثیر دما، pH، نمک، اسانس برگ نارنج و بسته‌‌بندی اتمسفر تغییر یافته
در کنترل باکتری Salmonella typhimurium در برگر کپور نقره‌‌ای | fa_IR |
| dc.type | Text | en_US |
| dc.type | پژوهشي | fa_IR |
| dc.contributor.department | گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران | fa_IR |
| dc.contributor.department | گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران | fa_IR |
| dc.citation.volume | 28 | |
| dc.citation.issue | 4 | |
| dc.citation.spage | 163 | |
| dc.citation.epage | 176 | |
