مقدمه استارترهای محصولات لبنی نقش بسیار مهمی بر روی بافت محصولات و کیفیت مطلوب آن‌ها دارند. این باکتری‌ها از منابع مختلف بومی و سنتی قابل استحصال بوده و با پیشرفت علم و تکنولوژی به‌صورت تجاری و صنعتی قابل حصول می‌باشند. ...