| dc.contributor.author | مشتاق‌زاده, گل‌اندام | fa_IR |
| dc.contributor.author | ناجی, ابوالفضل | fa_IR |
| dc.contributor.author | کوسج, ناصر | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 1399-07-08T16:54:03Z | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 2020-09-29T16:54:03Z | |
| dc.date.available | 1399-07-08T16:54:03Z | fa_IR |
| dc.date.available | 2020-09-29T16:54:03Z | |
| dc.date.issued | 2018-02-20 | en_US |
| dc.date.issued | 1396-12-01 | fa_IR |
| dc.date.submitted | 2018-03-03 | en_US |
| dc.date.submitted | 1396-12-12 | fa_IR |
| dc.identifier.citation | مشتاق‌زاده, گل‌اندام, ناجی, ابوالفضل, کوسج, ناصر. (1396). ارزیابی خطر بعضی از عناصر با پتانسیل آلایندگی بالا در عضله و کبد ماهی هوور (Thunnus tonggol) و بیاح (Liza abu) برای مصارف انسانی در استان هرمزگان. مجله علمی شیلات ایران, 26(6), 33-46. doi: 10.22092/ISFJ.2018.115686 | fa_IR |
| dc.identifier.issn | 1026-1354 | |
| dc.identifier.issn | 2322-5998 | |
| dc.identifier.uri | https://dx.doi.org/10.22092/ISFJ.2018.115686 | |
| dc.identifier.uri | https://isfj.areeo.ac.ir/article_115688.html | |
| dc.identifier.uri | https://iranjournals.nlai.ir/handle/123456789/8239 | |
| dc.description.abstract | هدف از این مطالعه، بررسی تأثیر سه متغیر مستقل درصد بیوپلیمر کل (6، 8 و 10%)، درصد روغن (2 و 3%) و غلظت اسانس میخک بر حسب ppm (0، 2000 و 3000) بر متغیرهای اکسایشی وابسته از قبیل مقادیر پراکساید و تیوباربیتوریک اسید طی یک دوره نگهداری سه ماهه و در دو دمای 4 و 25 درجه سلسیوس بود. مقایسه نتایج حاصل از بررسی نرخ اکسایش بعد از سه ماه نشان داد که مقادیر پراکساید (PV) و تیوباربیتوریک اسید (TBA) در روغن ریز پوشانی شده نسبت به روغن شاهد بسیار کمتر بود (05/0>P). همچنین، این دو شاخص در روغن ریز پوشانی شده نگهداری شده در دمای 4 درجه سلسیوس نسبت به دمای 25 درجه سلسیوس کمتر بود (05/0>P). مقادیر TBA در کپسول‌های حاوی اسانس میخک و روغن ماهی با افزایش غلظت اسانس میخک، کاهش یافت (05/0>P) و با افزایش درصد روغن میزان پایداری روغن کاهش یافت (05/0>P). در کل می‌توان نتیجه‌گیری نمود که در شرایط نگهداری در دمای 4 درجه سلسیوس، نانو کپسول تهیه شده با درصد بیوپلیمر 10% و روغن 2% حاوی ppm 2000 اسانس میخک قادر به حفظ ثبات روغن و کاهش نرخ اکسایش آن به مدت 3 ماه می‌باشد، در حالی که اگر دمای نگهداری به 25 درجه سلسیوس افزایش یابد نانو کپسول تهیه شده با درصد بیوپلیمر 8%، روغن 3% و اسانس ppm 3000 مؤثر خواهد بود. | fa_IR |
| dc.format.extent | 725 | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language | فارسی | |
| dc.language.iso | fa_IR | |
| dc.publisher | موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور | fa_IR |
| dc.publisher | Agricultural Research,Education and Extension Organization | en_US |
| dc.relation.ispartof | مجله علمی شیلات ایران | fa_IR |
| dc.relation.ispartof | Iranian Scientific Fisheries Journal | en_US |
| dc.relation.isversionof | https://dx.doi.org/10.22092/ISFJ.2018.115686 | |
| dc.subject | نانوکپسوله کردن | fa_IR |
| dc.subject | روغن ماهی | fa_IR |
| dc.subject | اسانس میخک | fa_IR |
| dc.subject | اکسیداسیون | fa_IR |
| dc.title | ارزیابی خطر بعضی از عناصر با پتانسیل آلایندگی بالا در عضله و کبد ماهی هوور (Thunnus tonggol) و بیاح (Liza abu) برای مصارف انسانی در استان هرمزگان | fa_IR |
| dc.type | Text | en_US |
| dc.type | مقاله پژوهشی | fa_IR |
| dc.citation.volume | 26 | |
| dc.citation.issue | 6 | |
| dc.citation.spage | 33 | |
| dc.citation.epage | 46 | |
