این تحقیق با هدف بررسی تاثیر نایسین (1/0 درصد) و سدیم لاکتات (1 درصد) بر روی ویژگی­های میکروبی و بیوشیمیایی432 نمونه برگر کپور ­نقره­ای [M1] در بسته­بندی با اتمسفر اصلاح شده با چهار ترکیب بسته­بندی معمولی (تیمار 1)، CO2 ...