افزایش انبارمانی و حفظ ویژگی‌های کیفی میوۀ انگور رقم "بی‌دانۀ قرمز" با استفاده از اسانس آویشن

Abstract

کاهش ارزش اقتصادی میوه­های برداشت‌شده، در نتیجۀ فساد قارچی پس از برداشت رخ می‌دهد که می­توان با استفاده از پوشش­های خوراکی آن‌ها را کنترل کرد.انگور به‌عنوان یکی از میوه­های بسیار فسادپذیر در معرض عامل‌های قارچی به‌ویژه <em>Botrytis</em> <em>cinerea</em> است. در این پژوهش، از اسانس آویشن برای جایگزینی تیمارهای قارچکش به‌منظور حفاظت در برابر بیماری­های قارچی و افزایش عمر پس از برداشت انگور استفاده شد. هنگامی­که میزان کل مواد جامد قابل حل (TSS) میوه­ها در حدود 20 بود برداشت و پس از تلقیح با قارچ <em>Botrytis</em> <em>cinerea</em> با 0، 150 و300 میکرولیتر بر لیتر اسانس آویشن تیمار شدند و در بسته­های در حدود 200 گرمی بسته­بندی و سپس در انبار °C2±0 و رطوبت نسبی 90درصد به مدت 60 روز نگه­داری شدند. آزمایش به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کامل تصادفی در سه تکرار اجرا شد. پس از تیمار، تغییر وزن، رنگ، pH، فساد، صفات کیفی و حسی میوه­ها اندازه­گیری شدند. نتایج به‌دست‌آمده نشان داد که اسانس آویشن میزان کاهش وزن، فساد، ترک­خوردگی و ریزش را کاهش و کیفیت حبه­ها را حفظ کرده است. با گذشت زمان میزان درخشندگی، زاویۀ هیو و شاخص خلوص رنگ (کروما) در میوه­ها کاهش یافت. همچنین میزان درخشندگی میوه­های تیمارشده کمتر از شاهد بود. میزان مواد جامد قابل حل و اسیدیتۀ قابل عیارسنجی (تیتراسیون) نیز با گذشت زمان به ترتیب افزایش و کاهش یافت. با افزایش غلظت اسانس، رشد قارچ به‌طور معنی­داری کاهش یافت، اما غلظت اسانس تفاوت معنی­داری در بیشتر صفات مورد بررسی مانند کاهش وزن، درخشندگی، زاویۀ هیو، خلوص رنگ، قهوه­ای شدن، سفتی، ترک‌خوردگی و ریزش حبه­ها ایجاد نکرد.