زمینه مطالعاتی: بامـیه یکی از شیرینی­های سنـتی است که به روش سـرخ کردن عـمیق تولید مـی­شود و دارای محـتوی روغن بالایی است. هدف پژوهش: در این تحقیق پوشش­دار کردن بامیه با استفاده از پوشش ...