زمینه مطالعاتی: نگهداری ماهی در یخ خرد شده باعث حفظ کیفیت غذایی و ترکیبات مغذی آن خواهد شد. آنزیم­ها و میکروارگانیزم­ها بلافاصله پس از صید شروع به فعالیت در ماهی نموده و باعث تولید ترکیباتی ...