دوره 5, شماره 4
مرور بر اساس
ارسال های اخیر
-
حاملهای لیپیدی نانوساختار حامل اسید لینولئیک کنژوگه و غنی سازی شیر کم چرب پاستوریزه با آن
(ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮانIranian Research Organization for Science and Tecgnology, 2018-07-23)درونپوشانی اسیدهای چرب ضروری در انواع سیستمهای نانوحامل روشی مؤثر در بهبود کارایی بیولـوژیکی آنها و تحـویل کنترلشده (در مقدار و در مکان معین) است. در این مطالعه به تولید حاملهای لیپیدی نانوساختار حامل کنژوگه لینولئیک ...
-
بررسی پارامترهای خشک شدن میوه فیجوآ در خشک کن انجمادی
(ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮانIranian Research Organization for Science and Tecgnology, 2018-07-23)خشک کردن انجمادی یکی از بهترین روشها برای خارج کردن آب در محصولات کشاورزی حساس به دما میباشد. در پژوهش حاضر به بررسی فرایند خشک کردن میوه فیجوآ در یک خشک کن انجمادی تحت تاثیر پیشتیمارهای مختلف پرداخته و پارامترهای ...
-
تعیین شرایط بهینه خشک کردن پاششی مخلوط آب هلو و شیرخشک بدون چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
(ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮانIranian Research Organization for Science and Tecgnology, 2018-07-23)هدف از این پژوهش، تعیین شرایط بهینه خشککردن پاششی آب هلو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) در قالب یک طرح باکسبنکن (BBD) با سه متغیر و هر یک در سه سطح بود. در این تحقیق، اثرات متغیرهای نسبت آب هلو به شیرخشک بدون چربی به ...
-
برآورد میزان دو آنزیم PPO و POD موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و آنالیز رگرسیونی چندگانه در طول دوره انبارمانی
(ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮانIranian Research Organization for Science and Tecgnology, 2018-07-23)پلی فنل اکسیدازها (PPO) و پراکسیدازها (POD) آنزیمهایی هستند که باعث قهوهای شدن بافت میوهها و سبزیها، ایجاد ظاهری نامناسب و کاهش کیفیت در آنها میشوند. هدف از این تحقیق بررسی تغییرات فعالیت آنزیمهای PPO و POD موز طی ...
-
مدل سازی تغییرات کیفی روغن کنجد طی فرآیند استخراج با استفاده از سیستم های هوشمند و رگرسیونی
(ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮانIranian Research Organization for Science and Tecgnology, 2018-07-23)کنجد یکی از مهم ترین دانه های روغنی با ارزش تغذیه ای و عملکردی بالا در دنیا می باشد. بنابراین مدل سازی و بررسی رابطه بین عواملی که می تواند بر کیفیت روغن کنجد استحصال شده تأثیرگذار باشد، حائز اهمیت است. در این پژوهش، شبکه ...
-
تأثیر شرایط فرایند اکستروژن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه ماش جوانهزده و بلغور ذرت
(ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮانIranian Research Organization for Science and Tecgnology, 2018-07-23)بحث کمبود پروتئین بهویژه در جوامع درحالتوسعه در سالهای اخیر موردتوجه قرار گرفته است. در سالهای اخیر به دلیل افزایش نیاز به مواد غذایی پروتئینی از حبوبات بهعنوان یک منبع غذایی ارزشمند استفاده میشود؛ بنابراین کاربرد ...
-
تولید نانوالیاف معطر استات سلولز حاوی وانیل به روش الکتروریسی
(ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮانIranian Research Organization for Science and Tecgnology, 2018-07-23)در پژوهش حاضر، نانوالیاف استات سلولز حاوی وانیل، جهت معرفی به عنوان پوشش کاغذهای معطر جهت بسته بندی موادغذایی تولید شد. محلول استات سلولز در غلظت های 10، 12 و 14 درصد تهیه و نانوالیاف آن با استفاده از روش الکتروریسی تولید ...