ارزیابی غیرمخرب تازگی تخم‏مرغ با طیف‏سنجی UV-IR و تعیین تأثیرگذارترین ناحیۀ طیفی

Abstract

صنعت مدرن طیور به‌جای روش‏های سنتی فراوری و جابه‏جایی تخم‌مرغ مانند candling و بازرسی چشمی، به‌دنبال روش‏های جدیدتری است. هدف از این پژوهش، ارزیابی طیف‏سنجی UV-IR به‌منظور سنجش غیر‏مخرب تازگی تخم‏مرغ به‌عنوان جایگزینی برای روش‏های سنتی بازرسی است. برای بررسی گسترۀ وسیعی از تغییرات در تازگی، گروه‌های متشکل از 10 تخم‌مرغ (^oC 730 و 425درصد RH) به‌مدت 30 روز ذخیره شدند. اندازه‏گیری‏های طیفی در برابر سه پارامتر مخرب سنجش تازگی (Haugh units (HU)، pH سفیده و زرده، و ضریب زرده (YC[1])) قرار داده شدند. روش‏های PLSR وPCR به‌منظور پیش‏بینیHU ، pH سفیدۀ تخم‌مرغ، و YC براساس داده‏های طیفی استفاده شد. مقدار ضریب تعیینخطای پیشگویی در روش PLSR برای HU، YC، و pH سفیده به‌ترتیب 88/0، 86/.، و 78/0 و در روش PCR (برای HU، YC، و pH) سفیده به‌ترتیب 64/0، 62/0، و 41/0 به‌دست آمد. این نتایج بیانگر توانایی بیشتر PLSR در پیش‏بینی داده‏های طیفی است. در‌ضمن بیشتر اطلاعات طیفی در بازه nm820-510 قرار دارد. نتایج همچنین نشان داد که طیف‏سنجی UV-IRدر ارزیابی کیفیت درونی و تازگیتخم‏مرغ روش موفقی است. <br clear="all" /><br />