بررسی مقایسه‌ای میزان کادمیوم و جذب هفتگی آن در برنج‌های وارداتی و ایرانی

Abstract

هدف اینمطالعهبررسیمقایسه‌ای‌ میزانکادمیوم و جذب هفتگی آن در نمونه‌های برنج‌ وارداتیبابرنجکشتشدهدرشهرستان‌هایبروجردواصفهاندرسال 1390 بود. به‌این منظورتعداد 30 نوعبرنج‌ وارداتی از کشور هندو 5 نوعبرنجایرانیعرضه شدهدربازارمصرفشهرهای تهران و همداننمونه‌گیریشدند. غلظت تجمع یافتهکادمیوم در نمونه­ها پس از فرآیند هضم اسیدی،با استفادهازدستگاهنشر اتمیقرائتگردید. بر اساس نتایج مطالعه، میانگینغلظتفلزکادمیومدر نمونه‌های برنج‌ وارداتیµg/kg54/19±60/107وزنخشکو در نمونه‌های برنج‌ کشت داخل µg/kg 55/12 ± 70/44 وزنخشکبود. مقایسه میانگین غلظتکادمیومدربرنج‌‌های وارداتیوایرانی با استاندارد سازمان‌های بهداشت جهانی و خواربار و کشاورزی ملل متحد، غلظت آلودگی را کمتر از حد مجاز مربوطه نشان داد. هم‌چنینمتوسطجذبهفتگیفلزکادمیومازبرنج‌هایوارداتیوایرانیبه‌ترتیب07/2 و 86/0 میکروگرم بر کیلوگرم وزنبدندرهفته و کمتر از حد مجاز WHO/FAOبرآورد شد. لذا طبق یافته‌های این مطالعه، مصرف برنج‌های وارداتی و داخلی مشکل بهداشتی برای مصرف‌کنندگان به‌همراه نخواهند داشت، اما تجمع این عنصر در بافت‌های حساس بدن می‌تواند به مرور زمان موجب بروز مشکلاتی برای سلامتی مصرف‌کنندگان گردد.