مطالعه میزان شیوع آلودگی گوشت‌های گاو تازه عرضه شده در سطح شهرستان سنندج به سالمونلا انتریتیدیس و تایفی موریوم، سال91

Abstract

سالمونلا یکی از مهمترین عوامل عفونت غذایی است که می‌تواند عوارض مختلفی را در دستگاه گوارش ایجاد کند. گوشت به عنوان یکی از مهمترین عوامل انتقال عفونت سالمونلایی در انسان شناخته شده است. در این مطالعه برای بررسی میزان آلودگی سالمونلایی، 60 نمونه گوشت گاو تازه توزیع شده در سطح قصابی‌ها و فروشگاه‌های عرضه گوشت سنندج در شرایط استریل نمونه‌برداری شده و برای جداسازی سالمونلا کشت داده شده و نتایج با استفاده از PCR مورد ارزیابی قرار گرفت. به منظور تشخیص تائیدی کلنی‌های جداسازی شده به عنوان جنس سالمونلا و تفریق گونه‌های <em>تایفی موریوم</em> و <em>انتریتیدیس</em> با استفاده از روش Multiplex-PCR از سه جفت پرایمر شامل ₁₃₈S،S₁₄₁ اختصاصی ژن <em>InvA</em>، پرایمرهای <em>Flil5</em>، <em>Tym</em> اختصاصی ژن <em>fliC</em> و پرایمرهای <em>Prot6e-5 </em>، <em>Prot6e-6</em> اختصاصی ژن <em>Prot6E</em> به ترتیب اختصاصی جنس سالمونلا، گونه‌های <em>تایفی‌موریوم</em> و<em> انتریتیدیس</em> مورد استفاده قرار گرفت. در مجموع نتایج حاصل از کشت میکروبی 12 نمونه (20%) آلوده به سالمونلا بودند، در حالی که بر اساس آزمایش PCR روی جدایه‌های حاصله در نهایت 7 مورد (6/11%) از نمونه‌ها آلوده به سالمونلا تشخیص داده شدند. 4 مورد (6/6%) از نمونه‌ها آلوده به <em>سالمونلا تایفی موریوم</em> تشخیص داده شدند و از هیچکدام از نمونه‌ها <em>سالمونلا انتریتیدیس </em>جدا نشد (0%). این مطالعه نشان داد که میزان شیوع آلودگی سالمونلایی در گوشت تازه گاو توزیع شده در سطح سنندج بالا می‌باشد.